Thalipeeth
Thalipeeth es un pan plano salado tradicional de varios cereales del oeste de la India, lleno de especias aromáticas y verduras frescas. Esta versión vegana usa una mezcla de harinas y suele disfrutarse en el desayuno o como comida ligera. Combina de maravilla con un encurtido sencillo o un chutney.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 297 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
ingredientes secos
- 0,5 tazaharina de arroz
- 0,5 tazaharina de garbanzos
- 0,25 tazaharina de sorgo
- 0,25 tazaharina de mijo perla
especias
- 1 cdtasemilla de cilantro, triturado
- 0,5 cdtasemilla de comino, triturado
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,25 cdtaasafétida
verduras
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 0,25 tazacilantro fresco, finamente picado
condimento
- 1 cdtasal
Ingredientes
- 1 tazaagua, tibio, según sea necesario
para cocinar
- 2 cdaaceite vegetal
Utensilios
plancha · espátula · papel de horno · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la harina de garbanzo, la harina de sorgo y la harina de mijo perla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Todas las harinas quedan mejor mezcladas para que se repartan de forma uniforme.
- 2
Añade la semilla de cilantro machacada, la semilla de comino machacada, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la asafétida a la mezcla de harinas.
Unos 1 min
- 3
Incorpora la cebolla amarilla picada muy fina, el chile verde picado muy fino, el cilantro fresco picado muy fino y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las verduras picadas lo más fino posible mejoran la textura de este pan plano.
- 4
Añade poco a poco el agua templada, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y maleable. La masa debe quedar ligeramente pegajosa pero manejable.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade el agua despacio para que la masa no quede demasiado húmeda.
- 5
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma una bola con cada una.
Unos 2 min
- 6
Coloca un trozo de papel de horno o un paño limpio y húmedo sobre una superficie plana. Coge una bola de masa y aplástala un poco con la palma de la mano.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un paño húmedo evita que la masa se pegue.
- 7
Aplasta y extiende con suavidad la bola de masa con los dedos para formar un pan plano fino y redondo, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Busca un grosor uniforme para que se cueza por igual.
- 8
Haz 2-3 pequeños agujeros en el centro del thalipeeth con el dedo. Así se cocinará de manera uniforme.
- 9
Calienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un chorrito de aceite vegetal a la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de colocar el thalipeeth.
- 10
Pasa con cuidado un thalipeeth del papel de horno a la plancha caliente.
- 11
Cocínalo 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas doradas y el thalipeeth esté hecho por dentro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presiona suavemente con una espátula para que haga buen contacto con la sartén.
- 12
Repite el proceso con las bolas de masa restantes y añade más aceite vegetal a la sartén según sea necesario.
Unos 5 min
- 13
Sirve el thalipeeth caliente de inmediato con el acompañamiento que prefieras.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 297,1kcal
- Proteínas
- 7,5g
- Hidratos
- 45,3g
- Grasas
- 9,6g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 2,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el thalipeeth sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo en una plancha seca o en el microondas hasta que se caliente por completo.