Brochetas de saganaki de tofu
Estas brochetas veganas ofrecen una deliciosa versión del saganaki griego, con tofu dorado en sartén marinado con limón y hierbas. Son perfectas para un almuerzo ligero o una cena sabrosa, y se asan a la parrilla con un toque de ouzo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 262 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 cdaouzo(opcional)
marinada
- 1 udlimón, jugo
- 1 cdaorégano fresco, picado
- 1 cdaeneldo fresco, picado
- 2 dienteajo, picado
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cocción
- 2 cdaaceite de oliva
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
pinchos · bandeja de servicio · parrilla · pinzas · batidor · sartén · bol mediano
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, bate el zumo de limón, el orégano, el eneldo, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para el marinado.
Unos 2 min
- 2
Añade los cubos de tofu prensado al marinado y mézclalos con suavidad para que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que todas las piezas de tofu queden bien cubiertas para absorber el máximo sabor.
- 3
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas, para que el tofu se marine.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabor tendrá el tofu.
- 4
Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen.
- 5
Precalienta una parrilla o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 6
Ensarta los cubos de tofu marinado en las brochetas, con cuidado de no apretarlos demasiado.
Unos 5 min
- 7
Si usas sartén, añade el aceite de oliva para cocinar y fríe las brochetas de tofu 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Cocinar en tandas evita abarrotar la sartén.
- 8
Si las haces a la parrilla, pincela ligeramente las rejillas con aceite y asa las brochetas 3-4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas de la parrilla y el tofu esté caliente por dentro.
Unos 12 min
- 9
Vierte con cuidado el ouzo sobre las brochetas de tofu calientes, si lo usas, y deja que flambee brevemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Flambear requiere buena ventilación y conviene tener una tapa cerca para apagar las llamas si hace falta.
- 10
Pasa las brochetas de tofu a una fuente de servir.
- 11
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con gajos de limón.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 261,9kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 6,8g
- Grasas
- 21,9g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las brochetas de tofu sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén seca a fuego medio o en el microondas hasta que estén calientes.
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