Brochetas de saganaki de tofu

Name: Brochetas de saganaki de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado y cortado en cubos de 1 pulgada; 1 ud limón jugo; 1 cda orégano fresco picado; 1 cda eneldo fresco picado; 2 diente ajo picado; 3 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda aceite de oliva; 2 cda ouzo (opcional); 1 cda perejil fresco picado; 1 ud limón en gajos

Estas brochetas veganas ofrecen una deliciosa versión del saganaki griego, con tofu dorado en sartén marinado con limón y hierbas. Son perfectas para un almuerzo ligero o una cena sabrosa, y se asan a la parrilla con un toque de ouzo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 262 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado y cortado en cubos de 1 pulgada
2 cdaouzo(opcional)

marinada

1 udlimón, jugo
1 cdaorégano fresco, picado
1 cdaeneldo fresco, picado
2 dienteajo, picado
3 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

cocción

2 cdaaceite de oliva

guarnición

1 cdaperejil fresco, picado
1 udlimón, en gajos

Utensilios

pinchos · bandeja de servicio · parrilla · pinzas · batidor · sartén · bol mediano

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, bate el zumo de limón, el orégano, el eneldo, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para el marinado.
Unos 2 min
2
Añade los cubos de tofu prensado al marinado y mézclalos con suavidad para que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene que todas las piezas de tofu queden bien cubiertas para absorber el máximo sabor.
3
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas, para que el tofu se marine.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabor tendrá el tofu.
4
Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen.
5
Precalienta una parrilla o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 5 min
6
Ensarta los cubos de tofu marinado en las brochetas, con cuidado de no apretarlos demasiado.
Unos 5 min
7
Si usas sartén, añade el aceite de oliva para cocinar y fríe las brochetas de tofu 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Cocinar en tandas evita abarrotar la sartén.
8
Si las haces a la parrilla, pincela ligeramente las rejillas con aceite y asa las brochetas 3-4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas de la parrilla y el tofu esté caliente por dentro.
Unos 12 min
9
Vierte con cuidado el ouzo sobre las brochetas de tofu calientes, si lo usas, y deja que flambee brevemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Flambear requiere buena ventilación y conviene tener una tapa cerca para apagar las llamas si hace falta.
10
Pasa las brochetas de tofu a una fuente de servir.
11
Decora con perejil fresco y sirve de inmediato con gajos de limón.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 261,9kcal
Proteínas: 8,8g
Hidratos: 6,8g
Grasas: 21,9g
Fibra: 1,7g
Azúcar: 1,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las brochetas de tofu sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén seca a fuego medio o en el microondas hasta que estén calientes.