Rasam de tomate
Esta reconfortante y sabrosa sopa del sur de la India combina una base de tomate ácido con especias aromáticas. Es un plato ligero pero saciante, perfecto como aperitivo o acompañado de arroz. Las especias se temperan en ghee o aceite para lograr un acabado rico y fragante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 68 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdapasta de tamarindo, sin semillas
- 4 tazaagua
- 2 udtomate, picado
- 3 dienteajo, triturado
- 1 udchile verde, cortado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 2 cdtamezcla de especias para rasam
- 2 cdahoja de cilantro, picado
temperado
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 0,25 cdtaasafétida
- 8 udhoja de curry
Utensilios
olla · sartén pequeña · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla mediana, mezcla la pasta de tamarindo con un poco de agua para aflojarla, y luego añade el resto del agua, el tomate picado, el ajo machacado, el chile verde abierto, la cúrcuma en polvo y la sal.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos.
Unos 17 min
Nota de cocina: Los tomates deben deshacerse con facilidad al presionarlos.
- 3
Machaca suavemente los tomates en la olla con una cuchara o un machacapatatas para liberar más sabor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no machacarlos en exceso; algunos trozos aportan textura.
- 4
Incorpora el rasam en polvo y sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar la sal si hace falta.
- 5
Mientras el rasam se cuece a fuego lento, prepara el templado: calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade las semillas de mostaza y deja que revienten.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tapar la sartén si saltan demasiado.
- 7
Añade las semillas de comino, la asafétida y las hojas de curry, y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar las especias.
- 8
Vierte el templado directamente en el rasam que está cociendo a fuego lento y remueve bien.
- 9
Decora con hojas de cilantro fresco picadas justo antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 67,5kcal
- Proteínas
- 1,4g
- Hidratos
- 7,6g
- Grasas
- 4g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 3,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el rasam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.
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