Rasam de tomate

Name: Rasam de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 1 cda pasta de tamarindo sin semillas; 4 taza agua; 2 ud tomate picado; 3 diente ajo triturado; 1 ud chile verde cortado; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta sal; 2 cdta mezcla de especias para rasam; 2 cda hoja de cilantro picado; 1 cda aceite vegetal; 0,5 cdta semilla de mostaza; 0,5 cdta semilla de comino; 0,25 cdta asafétida; 8 ud hoja de curry

Esta reconfortante y sabrosa sopa del sur de la India combina una base de tomate ácido con especias aromáticas. Es un plato ligero pero saciante, perfecto como aperitivo o acompañado de arroz. Las especias se temperan en ghee o aceite para lograr un acabado rico y fragante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 68 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdapasta de tamarindo, sin semillas
4 tazaagua
2 udtomate, picado
3 dienteajo, triturado
1 udchile verde, cortado
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtasal
2 cdtamezcla de especias para rasam
2 cdahoja de cilantro, picado

temperado

1 cdaaceite vegetal
0,5 cdtasemilla de mostaza
0,5 cdtasemilla de comino
0,25 cdtaasafétida
8 udhoja de curry

Utensilios

olla · sartén pequeña · cuchara

Elaboración

Paso a paso

1
En una olla mediana, mezcla la pasta de tamarindo con un poco de agua para aflojarla, y luego añade el resto del agua, el tomate picado, el ajo machacado, el chile verde abierto, la cúrcuma en polvo y la sal.
Unos 2 min
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos.
Unos 17 min
Nota de cocina: Los tomates deben deshacerse con facilidad al presionarlos.
3
Machaca suavemente los tomates en la olla con una cuchara o un machacapatatas para liberar más sabor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no machacarlos en exceso; algunos trozos aportan textura.
4
Incorpora el rasam en polvo y sigue cocinando a fuego lento otros 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar la sal si hace falta.
5
Mientras el rasam se cuece a fuego lento, prepara el templado: calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
6
Añade las semillas de mostaza y deja que revienten.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tapar la sartén si saltan demasiado.
7
Añade las semillas de comino, la asafétida y las hojas de curry, y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar las especias.
8
Vierte el templado directamente en el rasam que está cociendo a fuego lento y remueve bien.
9
Decora con hojas de cilantro fresco picadas justo antes de servir.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 67,5kcal
Proteínas: 1,4g
Hidratos: 7,6g
Grasas: 4g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 3,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el rasam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.