Flammkuchen tradicional
Esta tarta clásica de Alsacia lleva una base muy fina y crujiente coronada con una mezcla cremosa de queso fresco batido o crème fraîche, cebolla cortada muy fina y sabrosos lardones de bacon. Es un plato rústico y saciante que sorprende por lo fácil que resulta prepararlo en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 599 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 125 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 7 glevadura seca activa
cobertura
- 200 gqueso fresco batido
- 50 gcrème fraîche
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas muy finas
- 150 gtocino, cortadas en lardones
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
piedra para pizza · rodillo · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala dentro del horno para que se caliente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Un horno muy caliente y una piedra o bandeja de horno precalentada son claves para lograr una base crujiente.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
Unos 2 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala de 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: La masa no necesita levar, así que puede utilizarse enseguida.
- 4
Divide la masa en dos porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción muy fina hasta formar un rectángulo o un óvalo de unos 30x20 cm (12x8 pulgadas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Una base casi tan fina como el papel ayuda a conseguir la textura tradicional del Flammkuchen.
- 5
En un bol pequeño, mezcla el queso fresco batido y la crème fraîche y sazona con pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Coloca una de las masas estiradas sobre un trozo de papel de horno. Extiende la mitad de la mezcla de queso fresco batido de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde.
Unos 1 min
- 7
Reparte por encima la mitad de la cebolla amarilla cortada muy fina y de los lardones de bacon.
Unos 1 min
- 8
Pasa con cuidado el flammkuchen sobre el papel de horno al horno precalentado o sobre la piedra para pizza.
- 9
Hornea de 10-15 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente, y la cobertura esté bien cocinada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo, porque el tiempo de cocción puede variar según el horno y el grosor de la base.
- 10
Sácalo del horno, córtalo en porciones y sírvelo enseguida. Repite la operación con la masa y la cobertura restantes.
Nota de cocina: El flammkuchen se disfruta mejor recién salido del horno.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 598,9kcal
- Proteínas
- 27g
- Hidratos
- 54,1g
- Grasas
- 29,6g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 2,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El flammkuchen se disfruta mejor recién hecho; las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno caliente o en un horno de sobremesa hasta que quede crujiente.