Uštipci (masa frita balcánica)
Los uštipci son una masa frita tradicional de los Balcanes, que a menudo se toma en el desayuno o como tentempié. Son ligeros y aireados, y se pueden servir dulces con mermelada o salados con queso y embutidos curados. Esta receta da como resultado un interior suave, ligeramente elástico, y un exterior delicadamente crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 443 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 5 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 180 mlagua, tibio
- 1 udhuevo, grande
- 700 mlaceite vegetal, para freír
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · film transparente · espátula · bol grande · batidor · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 1 min
- 2
En un bol aparte, bate ligeramente el huevo y añádelo al agua templada.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada (alrededor de 40-45°C o 105-115°F) para activar la levadura sin matarla.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa irregular y pegajosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; algunos grumos no importan.
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja levar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado pueden acelerar el levado.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para comprobar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción y un dorado uniformes.
- 6
Sumerge dos cucharas en el aceite caliente para que no se peguen, luego úsalas para coger pequeñas porciones de masa y soltarlas con cuidado en el aceite caliente.
Nota de cocina: Trabaja por tandas para no abarrotar la olla, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite.
- 7
Fríe los uštipci durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Al freírse deberían hincharse bastante.
- 8
Retira los uštipci fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelos templados con tus acompañamientos dulces o salados favoritos.
Nota de cocina: Los ingredientes tradicionales incluyen mermelada, miel o un poco de azúcar glas para la versión dulce, o queso feta y embutidos curados para la salada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 443kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 49,6g
- Grasas
- 23,1g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 1,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los uštipci sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en un horno tostador o en el microondas, aunque están mejor recién hechos.
Más recetas
Todas las recetasKulfi
Este postre helado tradicional de Pakistán es más rico y denso que el helado, y se prepara reduciendo la leche lentamente hasta que espesa y se carameliza ligeramente. Se aromatiza con cardamomo y pistachos, y ofrece un capricho delicioso y cremoso perfecto para cualquier ocasión.
7 h 50 min 356 kcalPelmeni clásicos
Estos pelmeni tradicionales rusos están rellenos de una mezcla sabrosa de carnes picadas y cebolla, envueltos en una masa tierna y fina. Suelen servirse con una cucharada de crema agria y hierbas frescas, lo que da como resultado un plato principal reconfortante y contundente.
1 h 40 min 819 kcalBalchao de gambas
Este encurtido goano de gambas, picante y ácido, es un plato principal delicioso para servir con arroz o pan. Presenta gambas jugosas cubiertas por un masala vibrante a base de vinagre con un toque de guindilla roja. Los sabores se intensifican al reposar, por lo que es un plato ideal para preparar con antelación.
2 h 304 kcalTarta de queso con fruta fresca
Una tarta de queso clásica y cremosa con una base sencilla de galleta graham. El relleno, fácil de preparar, se hornea hasta cuajar justo lo necesario y luego se enfría a la perfección antes de cubrirse con fruta fresca.
4 h 50 minArroz takikomi
Este plato japonés de arroz mixto combina arroz sazonado con dashi con pollo sabroso, setas de sabor terroso y verduras de raíz tiernas. Todo se cocina junto en una sola olla, creando una comida sabrosa y reconfortante. Es un plato perfecto para una cena entre semana.
55 min 446 kcalXiao long bao con huevas de cangrejo
Estas delicadas empanadillas de sopa llevan un relleno sabroso de cerdo y huevas de cangrejo envuelto en una masa fina y tierna. La seña de identidad de los xiao long bao es el caldo aromático que estalla con cada bocado. Sírvelos como un aperitivo vistoso o como un plato principal ligero.
1 h 45 min 578 kcalPollo adobado
Este plato tradicional mexicano presenta trozos de pollo marinados en una rica salsa adobo ahumada hecha con chiles secos y especias. Después, el pollo marinado se cocina lentamente hasta quedar tierno, ofreciendo sabores profundos y complejos perfectos para una comida satisfactoria.
3 h 15 min 1067 kcal