Uštipci (masa frita balcánica)
Los uštipci son una masa frita tradicional de los Balcanes, que a menudo se toma en el desayuno o como tentempié. Son ligeros y aireados, y se pueden servir dulces con mermelada o salados con queso y embutidos curados. Esta receta da como resultado un interior suave, ligeramente elástico, y un exterior delicadamente crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 443 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 5 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 180 mlagua, tibio
- 1 udhuevo, grande
- 700 mlaceite vegetal, para freír
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · film transparente · espátula · bol grande · batidor · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 1 min
- 2
En un bol aparte, bate ligeramente el huevo y añádelo al agua templada.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada (alrededor de 40-45°C o 105-115°F) para activar la levadura sin matarla.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa irregular y pegajosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; algunos grumos no importan.
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja levar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado pueden acelerar el levado.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para comprobar que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción y un dorado uniformes.
- 6
Sumerge dos cucharas en el aceite caliente para que no se peguen, luego úsalas para coger pequeñas porciones de masa y soltarlas con cuidado en el aceite caliente.
Nota de cocina: Trabaja por tandas para no abarrotar la olla, ya que eso puede bajar la temperatura del aceite.
- 7
Fríe los uštipci durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Al freírse deberían hincharse bastante.
- 8
Retira los uštipci fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelos templados con tus acompañamientos dulces o salados favoritos.
Nota de cocina: Los ingredientes tradicionales incluyen mermelada, miel o un poco de azúcar glas para la versión dulce, o queso feta y embutidos curados para la salada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 443kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 49,6g
- Grasas
- 23,1g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 1,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los uštipci sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en un horno tostador o en el microondas, aunque están mejor recién hechos.