Guiso de lentejas con arroz

Name: Guiso de lentejas con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian, maharashtrian
Ingredients: 0,75 taza dal toor enjuagado; 3 taza agua; 0,25 cdta cúrcuma en polvo; 0,75 cdta sal; 1,5 taza arroz basmati enjuagado; 3 taza agua; 1 cda aceite; 0,5 cdta semilla de mostaza; 0,5 cdta semilla de comino; 0,25 cdta asafétida; 1 ud chile verde cortado; 8 ud hoja de curry; 2 cda cilantro picado

El varan bhaat es un básico reconfortante y nutritivo de Maharashtra, India, que combina un sencillo guiso de lentejas ligeramente especiado (varan) servido sobre arroz al vapor (bhaat). Esta receta vegana ofrece el sabor de la sencillez casera y la calidez.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 438 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

varan

0,75 tazadal toor, enjuagado
3 tazaagua
0,25 cdtacúrcuma en polvo
0,75 cdtasal

bhaat

1,5 tazaarroz basmati, enjuagado
3 tazaagua

temperado

1 cdaaceite
0,5 cdtasemilla de mostaza
0,5 cdtasemilla de comino
0,25 cdtaasafétida
1 udchile verde, cortado
8 udhoja de curry

guarnición

2 cdacilantro, picado

Utensilios

sartén pequeña · olla · batidor · olla a presión

Elaboración

Paso a paso

1
Combina el toor dal, el agua, la cúrcuma en polvo y la mitad de la sal en una olla a presión.
2
Cocina a presión con 3-4 silbidos y luego deja que la presión se libere de forma natural.
Unos 15 min
Nota de cocina: Como alternativa, cuece el dal en una olla hasta que esté muy tierno, unos 30-40 minutos.
3
Mientras se cuece el dal, mezcla el arroz basmati y el agua en otra olla.
4
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que toda el agua se haya absorbido.
Unos 15 min
5
Cuando el dal esté cocido, machácalo bien con unas varillas o un machacador hasta que quede suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade un poco de agua caliente si queda demasiado espeso.
6
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio para el templado.
Unos 1 min
7
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
8
Añade las semillas de comino, la asafétida, el chile verde y las hojas de curry, y saltéalos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
9
Vierte el templado sobre el dal machacado y remueve bien. Añade el resto de la sal al gusto.
Unos 1 min
10
Sirve el varan bien caliente sobre el arroz basmati al vapor y decora con cilantro.
Nota de cocina: Combina muy bien con un chorrito de lima o una cucharada de ghee (si no es vegano).

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 437,6kcal
Proteínas: 13,6g
Hidratos: 82,7g
Grasas: 5,1g
Fibra: 6,1g
Azúcar: 1,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el varan y el bhaat sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el varan suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si hace falta. Recalienta el arroz en el microondas o al vapor.