Manju veganos de alubia adzuki
Estos deliciosos bollitos japoneses al vapor tienen un exterior suave y ligeramente dulce y se rellenan con una rica pasta de alubia adzuki, delicadamente dulce. Son un postre o tentempié ligero perfecto, con el reconfortante sabor de la repostería tradicional.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 100 galubia adzuki, seco
- 80 gazúcar granulada
- 500 mlagua
masa
- 150 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 30 gazúcar granulada
- 1 cdaaceite vegetal
- 70 mlagua
Utensilios
machacador de patatas (opcional) · vaporera · olla · bol · papel de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga las alubias adzuki y ponlas en una olla mediana con agua.
Unos 2 min
- 2
Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
Unos 15 min
- 3
Escurre las alubias, desecha el líquido de cocción y vuelve a ponerlas en la olla con agua limpia, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a quitar el amargor de las alubias.
- 4
Lleva de nuevo a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que las alubias estén muy tiernas y se puedan machacar con facilidad.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Añade más agua durante la cocción si hace falta para mantener las alubias cubiertas.
- 5
Escurre casi toda el agua, dejando solo un poco en la olla con las alubias tiernas.
Unos 1 min
- 6
Añade el azúcar granulado a las alubias y machácalas con un machacador de patatas o el dorso de una cuchara hasta obtener una pasta gruesa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes machacarlas más si prefieres una pasta fina.
- 7
Sigue cocinando la pasta de alubias a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se haya evaporado la mayor parte de la humedad y la pasta quede lo bastante espesa para mantener la forma.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el fondo.
- 8
Pasa la pasta de alubia adzuki a un bol y deja que se enfríe por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Al enfriarse, resulta más fácil de manejar.
- 9
Cuando se haya enfriado, divide la pasta de alubias en 6 porciones iguales y forma bolas.
Unos 5 min
- 10
En otro bol, mezcla la harina de trigo común, la levadura química y el azúcar granulado para la masa.
Unos 2 min
- 11
Añade el aceite vegetal y el agua a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa blanda.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; unos pocos grumos están bien.
- 12
Divide la masa en 6 porciones iguales.
Unos 1 min
- 13
Aplana cada porción de masa en un círculo, de unos 3-4 pulgadas de diámetro.
Unos 3 min
- 14
Coloca una bola de pasta de alubia adzuki en el centro de cada círculo de masa.
Unos 2 min
- 15
Recoge los bordes de la masa alrededor del relleno y pellízalos arriba para sellar los manju.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que no queden huecos por los que pueda escaparse el relleno.
- 16
Coloca con cuidado los manju sellados, con la unión hacia abajo, sobre cuadrados individuales de papel de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: El papel de horno evita que se peguen a la vaporera.
- 17
Prepara una vaporera llevando el agua a ebullición en la olla inferior.
Unos 5 min
- 18
Coloca los manju en la cesta de la vaporera, asegurándote de que no se toquen entre sí.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cuécelos al vapor en tandas si hace falta.
- 19
Cuece los manju al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté hecha y bien hinchada.
Unos 12 min
Nota de cocina: No los cuezas al vapor en exceso, o la masa puede quedar dura.
- 20
Retira con cuidado los manju de la vaporera y deja que se templen un poco antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se sirven mejor calientes o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda los manju que sobren en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta suavemente en una vaporera durante unos minutos hasta que estén calientes.
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