Halva vegana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Asegúrate de remover bien el tahini en su tarro hasta que quede suave y uniforme antes de medirlo. Así evitas que se separe y consigues una textura homogénea en tu halva.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El tahini separado puede dar lugar a una halva aceitosa o seca. Removerlo bien hace que el aceite y los sólidos queden repartidos de forma uniforme.

2. 2

   En un cuenco mediano, mezcla el tahini medido con el extracto de vainilla.

   Unos 1 min

3. 3

   Remueve el tahini y el extracto de vainilla con energía con una cuchara o unas varillas hasta que se integren por completo y formen una pasta suave y aromática.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Unas varillas pequeñas ayudan a conseguir una consistencia más lisa más rápido que una cuchara.

4. 4

   Añade poco a poco el azúcar glas a la mezcla de tahini, aproximadamente media taza cada vez, mezclando con una cuchara resistente o con las manos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Añadir el azúcar poco a poco evita que se forme una nube de polvo y permite controlar mejor la consistencia final.

5. 5

   Sigue mezclando y amasando los ingredientes hasta que se forme una masa espesa y desmigajada que puedas compactar, pero que siga teniendo una textura ligeramente arenosa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La mezcla debe quedar lo bastante firme como para mantener la forma al apretarla, pero sin pegarse. Si queda demasiado húmeda, añade una cucharada sopera más de azúcar glas; si queda demasiado seca, añade una cucharadita más de tahini.

6. 6

   Forra un molde pequeño alargado (aproximadamente 8x4 pulgadas) o una fuente baja con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder desmoldarlo fácilmente.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El sobrante actúa como asas para sacar la halva ya cuajada del molde sin romperla.

7. 7

   Pasa la mezcla de halva al molde preparado y presiónala muy firmemente y de manera uniforme con el dorso de una cuchara o con las manos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Compactar la halva con firmeza es clave para lograr la textura densa y desmigajada deseada. Asegúrate de que no queden bolsas de aire.

8. 8

   Cubre bien el molde con film transparente o con una tapa y refrigéralo durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-3 horas, para que la halva termine de cuajar y se afirme.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Enfriarla no solo la cuaja, sino que también intensifica su sabor y facilita cortarla con limpieza.

9. 9

   Cuando esté bien fría y cuajada, saca con cuidado la halva del molde usando el sobrante del papel de horno.

   Unos 1 min

10. 10

    Coloca la halva sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para cortarla en las porciones que quieras, como cuadrados o rectángulos.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Si limpias el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte, los cortes quedan más limpios.

11. 11

    Si quieres, pica finamente los pistachos y espolvoréalos generosamente sobre la halva ya cortada justo antes de servir para darle más textura y atractivo visual.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Tostarlos ligeramente antes de picarlos puede intensificar su sabor a fruto seco.