Halva vegana
Déjate tentar por esta auténtica halva vegana de Oriente Medio, un dulce delicioso con una textura desmigada pero que se funde en la boca. Hecha con tahini intenso y azúcar glas dulce, es un bocado sencillo y a la vez sofisticado, perfecto como postre ligero o como tentempié saciante. Esta receta recoge la esencia de la halva tradicional y ofrece una opción naturalmente sin lácteos y sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 465 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos, sésamo y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,75 tazatahini
- 1,5 tazaazúcar en polvo
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
guarnición
- 2 cdapistacho, picado(opcional)
Utensilios
bol mediano para mezclar · cuchara · batidor (opcional) · molde para pan · papel de horno · film transparente · cuchillo afilado · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de remover bien el tahini en su tarro hasta que quede suave y uniforme antes de medirlo. Así evitas que se separe y consigues una textura homogénea en tu halva.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tahini separado puede dar lugar a una halva aceitosa o seca. Removerlo bien hace que el aceite y los sólidos queden repartidos de forma uniforme.
- 2
En un cuenco mediano, mezcla el tahini medido con el extracto de vainilla.
Unos 1 min
- 3
Remueve el tahini y el extracto de vainilla con energía con una cuchara o unas varillas hasta que se integren por completo y formen una pasta suave y aromática.
Unos 1 min
Nota de cocina: Unas varillas pequeñas ayudan a conseguir una consistencia más lisa más rápido que una cuchara.
- 4
Añade poco a poco el azúcar glas a la mezcla de tahini, aproximadamente media taza cada vez, mezclando con una cuchara resistente o con las manos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir el azúcar poco a poco evita que se forme una nube de polvo y permite controlar mejor la consistencia final.
- 5
Sigue mezclando y amasando los ingredientes hasta que se forme una masa espesa y desmigajada que puedas compactar, pero que siga teniendo una textura ligeramente arenosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar lo bastante firme como para mantener la forma al apretarla, pero sin pegarse. Si queda demasiado húmeda, añade una cucharada sopera más de azúcar glas; si queda demasiado seca, añade una cucharadita más de tahini.
- 6
Forra un molde pequeño alargado (aproximadamente 8x4 pulgadas) o una fuente baja con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder desmoldarlo fácilmente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El sobrante actúa como asas para sacar la halva ya cuajada del molde sin romperla.
- 7
Pasa la mezcla de halva al molde preparado y presiónala muy firmemente y de manera uniforme con el dorso de una cuchara o con las manos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Compactar la halva con firmeza es clave para lograr la textura densa y desmigajada deseada. Asegúrate de que no queden bolsas de aire.
- 8
Cubre bien el molde con film transparente o con una tapa y refrigéralo durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-3 horas, para que la halva termine de cuajar y se afirme.
Unos 1 h
Nota de cocina: Enfriarla no solo la cuaja, sino que también intensifica su sabor y facilita cortarla con limpieza.
- 9
Cuando esté bien fría y cuajada, saca con cuidado la halva del molde usando el sobrante del papel de horno.
Unos 1 min
- 10
Coloca la halva sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para cortarla en las porciones que quieras, como cuadrados o rectángulos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si limpias el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte, los cortes quedan más limpios.
- 11
Si quieres, pica finamente los pistachos y espolvoréalos generosamente sobre la halva ya cortada justo antes de servir para darle más textura y atractivo visual.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostarlos ligeramente antes de picarlos puede intensificar su sabor a fruto seco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 465,3kcal
- Proteínas
- 8,4g
- Hidratos
- 55,6g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 44,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La halva queda deliciosa servida junto a una taza de café negro intenso o de té de menta. Si quieres variar la receta, puedes añadir una pizca de cardamomo o un remolino de chocolate negro fundido a la mezcla antes de enfriarla. También se convierte en un regalo casero muy acertado si la presentas con un envoltorio bonito.
Guarda la halva que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana, o en el frigorífico para que se conserve fresca durante más tiempo.
Sírvela a temperatura ambiente o ligeramente fría; no la recalientes.
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