Pampushky veganos con ajo
Estos tiernos y esponjosos panecillos ucranianos de ajo son el acompañamiento perfecto para el borsch o para cualquier comida salada. Elaborados con una masa de levadura sencilla y pintados con un aceite fresco de ajo y hierbas, están llenos de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 391 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 mlagua tibia
- 7 glevadura seca activa
- 10 gazúcar granulada
- 400 gHarina de trigo de uso general
- 5 gsal
- 30 mlaceite vegetal
cobertura de ajo
- 60 mlaceite vegetal
- 4 dienteajo, picado
- 15 geneldo fresco, finamente picado
- 2 gsal
Utensilios
pincel de repostería · bol grande · trapo de cocina · bol pequeño · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar granulado.
Nota de cocina: El agua debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- 2
Deja reposar la mezcla 5-10 minutos hasta que esté espumosa, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
- 3
Añade la harina de trigo común, la sal y el aceite vegetal de la masa a la mezcla de levadura.
- 4
Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa desgreñada, y luego vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 5
Amasa durante unos 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe quedar ligeramente pegajosa, pero no debe pegarse demasiado.
- 6
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su volumen.
Unos 1 h 30 min
- 7
Una vez haya levado, desgasifica suavemente la masa y divídela en 12 piezas iguales.
Unos 2 min
- 8
Da forma a cada pieza en una bola lisa y colócalas en una fuente redonda o cuadrada para hornear (de unos 9x9 pulgadas o 23x23 cm) ligeramente engrasada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Deja un poco de espacio entre los panecillos, porque se expandirán durante el horneado.
- 9
Cubre de nuevo la fuente y deja que los pampushky leven otros 20-30 minutos.
Unos 30 min
- 10
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 15 min
- 11
Hornea los pampushky durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados por encima.
Unos 22 min
- 12
Mientras los pampushky se hornean, prepara la cobertura de ajo: en un cuenco pequeño, mezcla el aceite vegetal de la cobertura, el ajo picado, el eneldo fresco y la sal.
Unos 5 min
- 13
Una vez horneados, saca los pampushky del horno y píntalos de inmediato con abundante cobertura de ajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Pintarlos en caliente permite que el aceite de ajo se impregne para dar el máximo sabor.
- 14
Sírvelos calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 390,6kcal
- Proteínas
- 7,4g
- Hidratos
- 53,9g
- Grasas
- 15,8g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los pampushky sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en el microondas durante 15-30 segundos o en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que estén bien calientes.
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