Sopa vegana de pasta y alubias
Esta sustanciosa y reconfortante sopa vegana de pasta y alubias es una comida nutritiva hecha en una sola olla. Lleva un rico caldo de tomate y verduras con alubias tiernas y pasta, perfecto para una cena saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 280 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 1 udzanahoria, en dados
- 1 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomates triturados
- 6 tazacaldo de verduras
- 1 latajudías cannellini, escurrido y enjuagado
- 0,75 tazaditalini
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio a la olla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el concentrado de tomate y cocina durante otros 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover constantemente evita que el ajo se queme.
- 4
Vierte el tomate triturado, el caldo de verduras, las alubias cannellini, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 15 min
- 6
Añade la pasta ditalini a la olla y cuece durante 8-10 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que la pasta esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que la pasta se pegue al fondo de la olla.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 8
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco, si quieres.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 280,2kcal
- Proteínas
- 13,7g
- Hidratos
- 41,3g
- Grasas
- 8,3g
- Fibra
- 9,3g
- Azúcar
- 7,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de sopa de pasta y alubias en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si se ha espesado demasiado.
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