Focaccia vegana de romero
Esta receta sencilla de focaccia da como resultado un pan ligero y aireado, con una corteza crujiente, perfecto para mojar en aceite de oliva o servir junto a una comida. Aromatizada con romero fresco y sal marina, es un delicioso clásico italiano elaborado sin ningún producto de origen animal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 295 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura instantánea
- 5 gazúcar
- 350 mlagua tibia
masa
- 10 gsal marina fina
- 30 mlaceite de oliva
cobertura
- 2 cdaromero fresco, picado
- 1 cdtasal en escamas
- 30 mlaceite de oliva
Utensilios
tazas medidoras · bol grande · rejilla enfriadora · cucharas medidoras · trapo de cocina · batidor · molde para hornear 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la levadura instantánea, el azúcar y la sal marina fina.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite de oliva a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa rústica.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa quedará húmeda y pegajosa.
- 3
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un rincón cálido de la cocina hará que la masa suba más deprisa.
- 4
Unta ligeramente con aceite un molde de 9x13 pulgadas.
Unos 1 min
- 5
Pasa con cuidado la masa ya fermentada al molde preparado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evita desgasificar la masa con demasiada fuerza.
- 6
Rocía el aceite de oliva de la cobertura sobre la masa.
Unos 1 min
- 7
Con las yemas de los dedos, presiona suavemente hoyuelos por toda la superficie de la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Presiona con firmeza, pero sin llegar hasta el fondo del molde.
- 8
Espolvorea uniformemente el romero fresco picado y la sal marina en escamas sobre la masa.
Unos 1 min
- 9
Vuelve a cubrir el molde y deja reposar la masa otros 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Esta segunda fermentación desarrolla más sabor y mejor textura.
- 10
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 15 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear.
- 11
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y hecha por dentro.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe rondar los 93-96°C (200-205°F).
- 12
Sácala del horno y deja que se enfríe un poco en el molde antes de pasarla a una rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enfriarla sobre una rejilla evita que la base se reblandezca.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 294,8kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 48,6g
- Grasas
- 7,6g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la focaccia que sobre en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o en un horno tostador hasta que se caliente por completo.
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