Rasam vegano de tomate
Esta rasam es una sopa ligera y ácida del sur de la India, elaborada con tomates maduros, especias aromáticas y un toque de tamarindo. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto como entrante o comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 62 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udtomate, picado
- 4 tazaagua
- 1 cdapulpa de tamarindo, diluido en 1/4 taza de agua tibia
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1,5 cdamezcla de especias para rasam
temperado
- 1 cdaghee
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 2 udchile rojo seco, roto
- 10 udhoja de curry
- 0,25 cdtaasafétida
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · olla · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los tomates troceados y el agua en una olla mediana.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos.
Unos 10 min
- 3
Machaca ligeramente los tomates cocidos con una cuchara o un pasapurés directamente en la olla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no machacarlos en exceso; algunos trozos están bien.
- 4
Incorpora la pulpa de tamarindo diluida, la sal, la cúrcuma en polvo y el rasam en polvo.
Unos 1 min
- 5
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, dejando que los sabores se integren, y asegúrate de que no vuelva a hervir con fuerza.
Unos 7 min
Nota de cocina: La rasam debe cocerse a fuego lento, no hervir con fuerza.
- 6
Mientras la rasam se cuece a fuego lento, prepara el templado: calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una versión vegana, se usa aceite vegetal en lugar de ghee.
- 7
Añade las semillas de mostaza y deja que empiecen a saltar.
Unos 1 min
- 8
Luego añade las semillas de comino, los chiles rojos secos y las hojas de curry.
Unos 1 min
- 9
Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma, y luego incorpora la asafétida.
Unos 1 min
- 10
Vierte la mezcla de templado en la rasam que se está cocinando a fuego lento.
Nota de cocina: Ten cuidado, porque puede salpicar.
- 11
Remueve bien y retira la olla del fuego.
- 12
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 61,8kcal
- Proteínas
- 1,2g
- Hidratos
- 6,2g
- Grasas
- 4g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la rasam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura hasta que esté caliente; no la hiervas.
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