Rasam vegano de tomate

Name: Rasam vegano de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 2 ud tomate picado; 4 taza agua; 1 cda pulpa de tamarindo diluido en 1/4 taza de agua tibia; 1 cdta sal; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1,5 cda mezcla de especias para rasam; 1 cda ghee; 0,5 cdta semilla de mostaza; 0,5 cdta semilla de comino; 2 ud chile rojo seco roto; 10 ud hoja de curry; 0,25 cdta asafétida; 2 cda cilantro fresco picado

Esta rasam es una sopa ligera y ácida del sur de la India, elaborada con tomates maduros, especias aromáticas y un toque de tamarindo. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto como entrante o comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 62 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 udtomate, picado
4 tazaagua
1 cdapulpa de tamarindo, diluido en 1/4 taza de agua tibia
1 cdtasal
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1,5 cdamezcla de especias para rasam

temperado

1 cdaghee
0,5 cdtasemilla de mostaza
0,5 cdtasemilla de comino
2 udchile rojo seco, roto
10 udhoja de curry
0,25 cdtaasafétida

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén pequeña · olla · cuchara

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla los tomates troceados y el agua en una olla mediana.
2
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos.
Unos 10 min
3
Machaca ligeramente los tomates cocidos con una cuchara o un pasapurés directamente en la olla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no machacarlos en exceso; algunos trozos están bien.
4
Incorpora la pulpa de tamarindo diluida, la sal, la cúrcuma en polvo y el rasam en polvo.
Unos 1 min
5
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, dejando que los sabores se integren, y asegúrate de que no vuelva a hervir con fuerza.
Unos 7 min
Nota de cocina: La rasam debe cocerse a fuego lento, no hervir con fuerza.
6
Mientras la rasam se cuece a fuego lento, prepara el templado: calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una versión vegana, se usa aceite vegetal en lugar de ghee.
7
Añade las semillas de mostaza y deja que empiecen a saltar.
Unos 1 min
8
Luego añade las semillas de comino, los chiles rojos secos y las hojas de curry.
Unos 1 min
9
Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma, y luego incorpora la asafétida.
Unos 1 min
10
Vierte la mezcla de templado en la rasam que se está cocinando a fuego lento.
Nota de cocina: Ten cuidado, porque puede salpicar.
11
Remueve bien y retira la olla del fuego.
12
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 61,8kcal
Proteínas: 1,2g
Hidratos: 6,2g
Grasas: 4g
Fibra: 1,4g
Azúcar: 3,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la rasam sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura hasta que esté caliente; no la hiervas.