Bol de burrito vegetariano
Un bol de burrito vegetariano sabroso y satisfactorio, lleno de alubias negras sazonadas, arroz esponjoso, verduras frescas y un aliño de lima con un punto ácido. Este plato es perfecto para una cena rápida entre semana o como opción saludable para dejar comida preparada con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 457 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
base
- 1 tazaarroz integral, crudo
- 2 tazaagua
frijoles
- 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 tazamaíz, fresco o congelado
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtapimentón
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra
aliño
- 1 udlima, jugo
guarnición
- 0,25 tazacilantro, fresco, picado
- 1 udaguacate, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
Utensilios
cacerola · sartén grande · cuchara de madera · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz integral. Pon el arroz integral y el agua en un cazo mediano.
Unos 1 min
- 2
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno. Esponja con un tenedor.
Unos 25 min
- 3
Mientras se cuece el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 6
Añade las alubias negras y el maíz a la sartén. Cocina de 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
Unos 7 min
- 7
Exprime el zumo de lima sobre la mezcla de alubias y maíz y remueve para que se integre.
Unos 1 min
- 8
Para montar los boles, reparte el arroz integral cocido entre cuatro cuencos de servir.
Unos 1 min
- 9
Cubre el arroz con la mezcla de alubias negras y maíz sazonada.
Unos 1 min
- 10
Corona cada bol con aguacate en dados, tomates cherry partidos por la mitad, cebolla morada en rodajas finas y cilantro fresco picado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un poco de tu salsa picante favorita le aporta un extra de intensidad.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 457,4kcal
- Proteínas
- 16,6g
- Hidratos
- 78g
- Grasas
- 11,6g
- Fibra
- 15,7g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los restos de los componentes del bol de burrito en recipientes herméticos en el frigorífico para que mantengan mejor su calidad.
Recalienta suavemente la mezcla de arroz y alubias en el microondas o al fuego hasta que esté caliente. Añade los ingredientes frescos después de recalentar.
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