Quesadillas vegetarianas de queso

Name: Quesadillas vegetarianas de queso
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 4 ud tortilla de harina de 20 cm; 1,5 taza queso cheddar rallado; 0,75 taza frijoles negros enjuagado y escurrido; 0,5 taza maíz fresco o congelado; 0,5 ud pimiento rojo finamente picado; 0,25 ud cebolla roja finamente picado; 0,5 cdta chile en polvo; 0,25 cdta comino; 0,25 cdta sal; 1 cda aceite de oliva; 2 cda crema agria (opcional); 2 cda salsa (opcional); 0,5 ud aguacate en rodajas (opcional)

Estas quesadillas vegetarianas, rápidas y fáciles, llevan un sabroso relleno de frijoles negros, maíz, pimiento rojo y mucho queso fundido. Perfectas para un almuerzo satisfactorio o una cena ligera, se preparan en minutos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 1019 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udtortilla de harina, de 20 cm
1,5 tazaqueso cheddar, rallado
0,75 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
0,5 tazamaíz, fresco o congelado
0,5 udpimiento rojo, finamente picado
0,25 udcebolla roja, finamente picado
0,5 cdtachile en polvo
0,25 cdtacomino
0,25 cdtasal
1 cdaaceite de oliva

para servir

2 cdacrema agria(opcional)
2 cdasalsa(opcional)
0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)

Utensilios

sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén antiadherente ayuda a evitar que la quesadilla se pegue.
2
Añade el pimiento rojo y la cebolla roja a la sartén y sofríe de 3-5 minutos hasta que se ablanden.
Unos 4 min
3
Incorpora los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo, el comino y la sal.
4
Cocina la mezcla otros 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
Unos 3 min
5
Retira la mezcla de verduras de la sartén y resérvala en un bol.
6
Limpia la sartén si hace falta y vuelve a ponerla a fuego medio.
7
Coloca una tortilla de harina en la sartén caliente.
8
Espolvorea la mitad del queso cheddar de manera uniforme sobre una mitad de la tortilla.
Nota de cocina: Mantener el queso en una mitad de la tortilla facilita doblarla.
9
Pon la mitad de la mezcla de verduras sobre el queso.
10
Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la base de la tortilla esté ligeramente dorada y el queso empiece a fundirse.
Unos 3 min
11
Dobla con cuidado la mitad vacía de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna.
12
Presiona suavemente con una espátula y cocina otros 1-2 minutos hasta que ambos lados estén dorados y el queso se haya fundido por completo.
Unos 2 min
13
Pasa la quesadilla cocinada a una tabla de cortar y repite el proceso con las tortillas y el relleno restantes.
14
Corta cada quesadilla en porciones y sírvela enseguida con crema agria, salsa o aguacate opcionales.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 1019,3kcal
Proteínas: 38,9g
Hidratos: 82,2g
Grasas: 58,6g
Fibra: 12,6g
Azúcar: 8,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las quesadillas sobrantes bien envueltas en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca a fuego medio hasta que estén bien calientes y crujientes.