Sopa vegetariana de huevo hilado
Disfruta de los sabores delicados de esta rápida y reconfortante sopa vegetariana de huevo hilado, un clásico de inspiración china. Sedosas cintas de huevo flotan en un caldo sabroso y aromático, infusionado con jengibre fresco y ajo, y rematado con un toque de aceite de sésamo tostado. Es un plato ligero y satisfactorio, perfecto como entrante o como comida completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 93 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 tazacaldo de verduras
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdamaicena
- 2 udhuevo, grande, batido
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta blanca(opcional)
ligazón
- 2 cdaagua
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
Utensilios
cazo mediano o olla · batidor · 2× bol pequeño para mezclar · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · tazas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pica muy fino el jengibre fresco y el ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para facilitar la preparación, usa un microplane para rallar el jengibre y el ajo directamente en la olla.
- 2
Pica las cebolletas, separando la parte blanca y verde claro de las puntas verde oscuro.
Unos 1 min
Nota de cocina: La parte blanca y verde claro puede añadirse al caldo para darle más sabor, mientras que las puntas verde oscuro se reservan mejor para decorar.
- 3
En un cazo o una olla mediana, mezcla el caldo de verduras, el jengibre picado y el ajo picado.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y después baja el fuego hasta que hierva suavemente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un hervor suave evita que el caldo se reduzca demasiado rápido y permite que los sabores se mezclen sin concentrarse en exceso.
- 5
Incorpora la salsa de soja y la pimienta blanca, si la usas, y sigue cociendo a fuego suave durante 5 minutos para que los sabores impregnen bien el caldo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene probar el caldo en este punto y ajustar la salsa de soja o la pimienta a tu gusto. Recuerda que los huevos diluirán un poco el sabor.
- 6
Mientras la sopa se mantiene a fuego suave, mezcla la maicena y el agua fría en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua fría evita que la maicena se apelmace. No deben quedar restos secos de maicena.
- 7
Vierte poco a poco la mezcla de maicena en la sopa que hierve suavemente, en un hilo fino y constante, mientras remueves sin parar con unas varillas o una cuchara, hasta que la sopa espese visiblemente y quede ligera.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover sin parar es clave para evitar grumos y lograr un espesor uniforme. La sopa debe napar ligeramente el dorso de una cuchara.
- 8
En un cuenco pequeño aparte, bate ligeramente los dos huevos con un tenedor hasta que se integren, pero sin que espumen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no batir en exceso los huevos; basta con que la yema y la clara queden apenas integradas para conseguir la mejor textura en hebras.
- 9
Cuando la sopa haya espesado, añade los huevos batidos lentamente sobre la sopa caliente en un hilo fino y continuo mientras remueves suavemente en una sola dirección con un tenedor o unos palillos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover despacio y de forma constante en una sola dirección mientras viertes el huevo crea unas hebras largas y delicadas muy bonitas. No remuevas con energía.
- 10
Retira la olla del fuego inmediatamente después de añadir los huevos para evitar que se vuelvan duros o gomosos.
Nota de cocina: El calor residual de la sopa basta para cuajar perfectamente esas delicadas hebras de huevo.
- 11
Incorpora el aceite de sésamo, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme por toda la sopa.
Nota de cocina: Añade el aceite de sésamo al final para conservar su característico aroma y sabor a nuez.
- 12
Sirve la sopa caliente en cuencos individuales y decora generosamente con la parte verde oscuro de la cebolleta reservada y picada antes de servir.
Nota de cocina: Sírvela enseguida para disfrutarla en su mejor momento, con el huevo aún tierno y el caldo bien caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 93,4kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 8,3g
- Grasas
- 4,5g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 1,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta sopa es maravillosa por su versatilidad. Para una comida más consistente, puedes añadir champiñones laminados finos, tofu o un puñado de espinacas durante los últimos minutos de cocción a fuego suave. Un chorrito de aceite picante o una pizca de copos de chile aportan un punto agradable para quienes disfrutan de un poco de picante. Sírvela junto a rollitos de primavera o dumplings al vapor para un surtido completo de entrantes de inspiración asiática.
Guarda las sobras de la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Evita que hierva, ya que esto puede alterar la textura de los huevos.
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