Quesadillas vegetarianas

Name: Quesadillas vegetarianas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 lata frijoles negros enjuagado y escurrido; 0,5 taza granos de maíz congelado o enlatado, escurrido; 0,5 cdta chile en polvo; 0,25 cdta comino; 0,25 cdta sal; 0,13 cdta pimienta negra; 4 ud tortillas de harina de 20 cm; 1 taza cheddar rallado; 2 cda salsa (opcional); 2 cda crema agria (opcional); 0,5 ud aguacate en rodajas (opcional)

Tortillas crujientes rellenas de queso fundido y una sabrosa mezcla de alubias negras y maíz. Este tentempié rápido y adaptable es perfecto como comida ligera o aperitivo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 1046 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 latafrijoles negros, enjuagado y escurrido
0,5 tazagranos de maíz, congelado o enlatado, escurrido
0,5 cdtachile en polvo
0,25 cdtacomino
0,25 cdtasal
0,13 cdtapimienta negra
4 udtortillas de harina, de 20 cm
1 tazacheddar rallado

para servir

2 cdasalsa(opcional)
2 cdacrema agria(opcional)
0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)

Utensilios

sartén grande · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Añade las alubias negras, los granos de maíz, el chili en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra a la sartén.
5
Cocina la mezcla durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo.
Unos 4 min
6
Retira la mezcla de alubias de la sartén y resérvala.
7
Limpia la sartén si hace falta y vuelve a ponerla a fuego medio.
8
Coloca una tortilla de harina en la sartén caliente.
9
Espolvorea el cheddar rallado sobre la mitad de la tortilla.
10
Pon parte de la mezcla de alubias y maíz sobre el queso.
11
Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna.
12
Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya fundido y burbujee.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un fuego bien ajustado evita que se queme mientras el queso se funde del todo.
13
Retira la quesadilla cocinada de la sartén y repite con el resto de tortillas, queso y mezcla de alubias.
14
Corta cada quesadilla en triángulos y sírvela enseguida con salsa, crema agria o aguacate opcionales.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 1046kcal
Proteínas: 43,1g
Hidratos: 111,6g
Grasas: 48,2g
Fibra: 23,7g
Azúcar: 7,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que estén calientes y crujientes.