Quesadillas vegetarianas
Tortillas crujientes rellenas de queso fundido y una sabrosa mezcla de alubias negras y maíz. Este tentempié rápido y adaptable es perfecto como comida ligera o aperitivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 1046 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 latafrijoles negros, enjuagado y escurrido
- 0,5 tazagranos de maíz, congelado o enlatado, escurrido
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,25 cdtacomino
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra
- 4 udtortillas de harina, de 20 cm
- 1 tazacheddar rallado
para servir
- 2 cdasalsa(opcional)
- 2 cdacrema agria(opcional)
- 0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)
Utensilios
sartén grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade las alubias negras, los granos de maíz, el chili en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra a la sartén.
- 5
Cocina la mezcla durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo.
Unos 4 min
- 6
Retira la mezcla de alubias de la sartén y resérvala.
- 7
Limpia la sartén si hace falta y vuelve a ponerla a fuego medio.
- 8
Coloca una tortilla de harina en la sartén caliente.
- 9
Espolvorea el cheddar rallado sobre la mitad de la tortilla.
- 10
Pon parte de la mezcla de alubias y maíz sobre el queso.
- 11
Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna.
- 12
Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya fundido y burbujee.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un fuego bien ajustado evita que se queme mientras el queso se funde del todo.
- 13
Retira la quesadilla cocinada de la sartén y repite con el resto de tortillas, queso y mezcla de alubias.
- 14
Corta cada quesadilla en triángulos y sírvela enseguida con salsa, crema agria o aguacate opcionales.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1046kcal
- Proteínas
- 43,1g
- Hidratos
- 111,6g
- Grasas
- 48,2g
- Fibra
- 23,7g
- Azúcar
- 7,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en un horno tostador hasta que estén calientes y crujientes.
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