Yuca con mojo
Este acompañamiento tradicional cubano presenta yuca hervida tierna, un tubérculo almidonado, aliñada con una salsa brillante y ácida de ajo y cítricos. Es un acompañamiento sabroso y saciante para muchas comidas, con un contraste de texturas delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 543 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1000 gyuca, pelado y cortado en trozos grandes
- 2 tazaagua
- 1 cdtasal
mojo
- 0,5 tazazumo de naranja agria
- 2 cdazumo de lima
- 6 dienteajo, picado
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
fuente de servicio · sartén pequeña · tenedor · olla grande · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los trozos de yuca en una olla grande y cúbrelos con agua y sal. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Unos 10 min
Nota de cocina: La yuca debe quedar totalmente sumergida en el agua para cocerse de manera uniforme.
- 2
Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la yuca esté muy tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
Unos 25 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según la frescura y el tamaño de la yuca.
- 3
Mientras se cuece la yuca, prepara la salsa mojo. En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de naranja agria y el zumo de lima.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no hay naranjas agrias, puede sustituirse por una mezcla de zumo de naranja y zumo de lima (proporción 3:1).
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla amarilla en rodajas.
Unos 1 min
- 5
Sofríe durante 3-5 minutos, hasta que el ajo desprenda aroma y la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, procurando no quemar el ajo.
Unos 4 min
- 6
Retira la sartén del fuego y vierte con cuidado la mezcla de zumos cítricos. Chisporroteará al contacto. Remueve bien para integrar.
Unos 1 min
- 7
Cuando la yuca esté tierna, escúrrela bien. Pasa la yuca a una fuente de servir.
Unos 1 min
- 8
Vierte la salsa mojo caliente sobre la yuca cocida. Mezcla con suavidad para que todos los trozos queden cubiertos.
Unos 1 min
- 9
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 543,1kcal
- Proteínas
- 4,3g
- Hidratos
- 100,5g
- Grasas
- 14,3g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la yuca con mojo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina a fuego bajo hasta que se caliente por completo.