Ambasha (pain plat éthiopien)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau ne doit pas être trop chaude, car elle pourrait tuer la levure.

2. 2

   Ajoutez le sel, l'huile végétale, les graines de nigelle, le fenugrec en poudre et la cardamome en poudre au mélange de levure, puis remuez pour homogénéiser.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez progressivement la farine, une tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et irrégulière.

   Environ 3 min

4. 4

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

5. 5

   Graissez légèrement le grand saladier, remettez-y la pâte et retournez-la une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire.

   Environ 1 min

6. 6

   Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four tiède, éteint mais avec la lumière allumée, peut constituer un bon endroit pour la pousse.

7. 7

   Préchauffez le four à 375°F (190°C) et graissez légèrement un moule rond ou tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 10 min

8. 8

   Dégazez délicatement la pâte levée et façonnez-la en pain rond, d'environ 1 pouce d'épaisseur, en la plaçant dans le moule préparé ou sur la plaque de cuisson.

   Environ 2 min

9. 9

   À l'aide d'un couteau ou du dos d'une cuillère, créez des motifs décoratifs à la surface du pain, comme des rayons partant du centre ou un quadrillage.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'Ambasha traditionnel présente souvent un motif complexe en étoile ou en roue.

10. 10

    Faites cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que l'Ambasha soit doré et sonne creux lorsqu'on frappe le dessous.

    Environ 30 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.

11. 11

    Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.