Amlou (tartinade aux amandes, à l'huile d'argan et au miel)
L'amlou est une tartinade marocaine traditionnelle à base d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel. Elle offre une saveur unique, à la fois noisettée et sucrée, parfaite pour tremper du pain ou des fruits. Cette recette donne une trempette riche et énergisante, idéale pour le petit-déjeuner ou un en-cas sain.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gamande, cru, blanchi
- 120 mlhuile d'argan, qualité culinaire
- 60 mlmiel
- 1 pincéesel(facultatif)
Matériel
mixeur haute vitesse · bocal · robot culinaire · plaque de cuisson · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F) ou faites chauffer une poêle sèche à feu moyen-doux.
Environ 5 min
- 2
Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson ou dans la poêle sèche.
- 3
Faites griller les amandes pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Veillez à ne pas les brûler.
Environ 15 min
Note du chef : La torréfaction renforce la saveur de noisette. Si vous utilisez une poêle, remuez sans cesse pour une coloration uniforme.
- 4
Retirez les amandes du four ou de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
- 5
Une fois refroidies, transférez les amandes dans un blender haute vitesse ou un robot culinaire.
- 6
Mixez les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine, puis continuez à mixer jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs huiles et se transforment en un beurre lisse et crémeux. Cela peut prendre 5-10 minutes, en raclant les parois si nécessaire.
Environ 10 min
Note du chef : La patience est essentielle ici; les amandes passeront d'une poudre à une pâte épaisse, puis à un beurre fluide.
- 7
Pendant que le blender ou le robot culinaire tourne encore à vitesse lente, versez lentement l'huile d'argan en filet jusqu'à complète incorporation et obtention d'un mélange lisse.
Environ 2 min
- 8
Ajoutez le miel et la pincée de sel (si vous en utilisez) et mixez encore pendant une minute jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Environ 1 min
- 9
Versez l'amlou dans un bocal propre ou un bol de service. Il doit avoir une consistance fluide.
Note du chef : S'il est trop épais, ajoutez un peu plus d'huile d'argan jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Bien conserver
Conservez l'amlou dans un récipient hermétique à température ambiante.
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