Bibimbap de riz complet aux légumes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

   Environ 2 min

2. 2

   Mélangez le riz complet rincé et l'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.

   Environ 45 min

   Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant la cuisson afin d'assurer une cuisson à la vapeur homogène.

3. 3

   Pendant que le riz cuit, préparez les légumes. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail haché pour assaisonner les légumes.

   Environ 5 min

4. 4

   Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez-les et réservez.

   Environ 3 min

5. 5

   Ajoutez la carotte taillée en julienne dans la même poêle et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre mais encore croquante. Retirez et réservez.

   Environ 4 min

6. 6

   Ajoutez ensuite la courgette taillée en julienne dans la poêle et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore croquante. Retirez et réservez.

   Environ 4 min

7. 7

   Ajoutez les champignons shiitake émincés dans la poêle et faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez et réservez.

   Environ 7 min

8. 8

   Ajoutez le tofu finement tranché dans la poêle et faites-le cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Retirez et réservez.

   Environ 8 min

   Note du chef : Le tofu doit être bien pressé pour obtenir la meilleure texture.

9. 9

   Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, le vinaigre de riz et le nectar d'agave (si utilisé) pour préparer la sauce du bibimbap.

   Environ 2 min

   Note du chef : La quantité de nectar d'agave peut être ajustée selon le niveau de douceur souhaité.

10. 10

    Pour le dressage, répartissez le riz complet cuit dans deux bols de service. Disposez de façon décorative les épinards sautés, la carotte, la courgette, les champignons shiitake et le tofu sur le riz.

    Environ 3 min

    Note du chef : Les légumes séparés offrent une présentation visuellement plus attrayante.

11. 11

    Arrosez généreusement les légumes et le riz de sauce au gochujang. Garnissez de graines de sésame grillées, si désiré.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le mélange juste avant de manger permet de bien combiner toutes les saveurs.