Bibimbap de riz complet aux légumes
Ce bibimbap végétalien met à l'honneur une palette colorée de légumes sautés et assaisonnés sur un lit de riz complet nourrissant. Une sauce gochujang savoureuse lie le tout pour un repas satisfaisant et nutritif. C'est un plat modulable, parfait pour utiliser divers légumes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 395 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
riz
- 0,75 tasseriz complet, cru
- 1,5 tasseeau
légumes
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 gousseail, haché
- 5 tasseépinards
- 1 pcecarotte, en julienne
- 0,5 pcecourgette, en julienne
- 4 pcechampignon shiitake, tranché
protein
- 100 gtofu, extra-ferme, pressé et finement tranché
sauce
- 2 c. à s.gochujang
- 1 c. à c.vinaigre de riz
- 1 c. à c.nectar d'agave(facultatif)
garniture
- 1 c. à c.graines de sésame grillées(facultatif)
Matériel
casserole · couteau · planche à découper · saladiers · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
- 2
Mélangez le riz complet rincé et l'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Environ 45 min
Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant la cuisson afin d'assurer une cuisson à la vapeur homogène.
- 3
Pendant que le riz cuit, préparez les légumes. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail haché pour assaisonner les légumes.
Environ 5 min
- 4
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez-les et réservez.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez la carotte taillée en julienne dans la même poêle et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre mais encore croquante. Retirez et réservez.
Environ 4 min
- 6
Ajoutez ensuite la courgette taillée en julienne dans la poêle et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore croquante. Retirez et réservez.
Environ 4 min
- 7
Ajoutez les champignons shiitake émincés dans la poêle et faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirez et réservez.
Environ 7 min
- 8
Ajoutez le tofu finement tranché dans la poêle et faites-le cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Retirez et réservez.
Environ 8 min
Note du chef : Le tofu doit être bien pressé pour obtenir la meilleure texture.
- 9
Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, le vinaigre de riz et le nectar d'agave (si utilisé) pour préparer la sauce du bibimbap.
Environ 2 min
Note du chef : La quantité de nectar d'agave peut être ajustée selon le niveau de douceur souhaité.
- 10
Pour le dressage, répartissez le riz complet cuit dans deux bols de service. Disposez de façon décorative les épinards sautés, la carotte, la courgette, les champignons shiitake et le tofu sur le riz.
Environ 3 min
Note du chef : Les légumes séparés offrent une présentation visuellement plus attrayante.
- 11
Arrosez généreusement les légumes et le riz de sauce au gochujang. Garnissez de graines de sésame grillées, si désiré.
Environ 1 min
Note du chef : Le mélange juste avant de manger permet de bien combiner toutes les saveurs.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 395,2kcal
- Protéines
- 14,6g
- Glucides
- 68,7g
- Lipides
- 8,8g
- Fibres
- 7,4g
- Sucres
- 8,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les restes de bibimbap dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez séparément le riz et les légumes au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ajoutez la sauce juste avant de servir.
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