Barres de biscuits façon chess pie
Une interprétation originale d'un grand classique du Sud des États-Unis, ces barres renferment une garniture dense et sucrée, type crème prise, préparée avec de la crème de blé à la place de la semoule de maïs. Cuites jusqu'à prise et saupoudrées de cannelle, elles offrent un dessert riche et satisfaisant, simple à préparer. Elles sont meilleures servies bien froides, ce qui met en valeur leur texture lisse et riche.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h 55 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 203 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 c. à s.beurre, ramolli, pour graisser
- 2 tasselait entier
- 1,5 tassesucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
- 1 tassesemoule de blé instantanée (farina)
- 4 pcegros œuf, légèrement battu
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 c. à c.cannelle en poudre, pour garnir
Matériel
moule à gâteau 23x33 cm · casserole · spatule · grille de refroidissement · saladier · fouet · four · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 1 min
- 2
Graissez un moule de 9x13 pouces (23x33 cm) avec le beurre ramolli.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez aussi chemiser le moule de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 3
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait entier, le sucre en poudre et le sel.
Environ 1 min
- 4
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à petite ébullition, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissolve complètement.
Environ 5 min
Note du chef : Le lait ne doit pas déborder ; si le niveau monte trop vite, il faut baisser le feu.
- 5
Incorporez progressivement la crème de blé instantanée au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de fouetter sans interruption empêche la formation de grumeaux.
- 6
Poursuivez la cuisson et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe nettement.
Environ 2 min
- 7
Retirez la casserole du feu.
- 8
Dans un autre saladier moyen, fouettez ensemble les œufs légèrement battus et l'extrait de vanille.
Environ 1 min
- 9
Tempérez les œufs en versant lentement environ une tasse du mélange de céréales chaud dans le saladier d'œufs tout en fouettant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : Cette étape cruciale réchauffe délicatement les œufs sans les brouiller.
- 10
Versez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole contenant le reste du mélange de céréales.
- 11
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Environ 1 min
- 12
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Environ 1 min
- 13
Faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et ne tremble plus lorsque l'on secoue doucement le moule.
Environ 40 min
- 14
Sortez le moule du four et posez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement à température ambiante.
Note du chef : Le laisser refroidir complètement est essentiel pour que les barres prennent correctement.
- 15
Une fois la préparation refroidie, saupoudrez le dessus de cannelle moulue de façon uniforme.
- 16
Couvrez le moule et réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que ce soit bien froid et ferme, avant de couper en barres pour servir.
Note du chef : Le passage au froid permet d'obtenir des parts plus nettes et renforce la texture dense, proche d'une crème prise.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 202,9kcal
- Protéines
- 4,8g
- Glucides
- 36,9g
- Lipides
- 4,2g
- Fibres
- 0,5g
- Sucres
- 27,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ces barres se servent de préférence froides et ne nécessitent pas de réchauffage.
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