Curry vert thaï au poulet (Gaeng Keow Wan Gai)
Ce curry vert thaï éclatant met à l'honneur du poulet tendre et des pousses de bambou fondantes mijotés dans un bouillon riche et épicé au lait de coco. Parfumé à la pâte de curry vert et aux herbes fraîches, c'est un plat réconfortant et authentique, parfait pour un repas satisfaisant. Servez-le avec du riz jasmin vapeur pour profiter de toute la délicieuse sauce.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 708 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 800 mllait de coco
- 4 c. à s.pâte de curry vert
- 500 gblanc de poulet, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 200 gpousse de bambou, tranché, en conserve ou frais
- 150 gaubergine thaïe, coupé en quartiers(facultatif)
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sucre de palme, haché ou râpé
- 4 pcefeuille de lime kaffir, déchiré
- 0,5 tassefeuille de basilic thaï
garniture
- 1 pcepiment rouge, tranché, pour garnir(facultatif)
Matériel
wok · grande casserole · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Versez la moitié du lait de coco dans une grande casserole ou un wok et portez à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'huile se sépare et remonte à la surface, soit environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : La séparation de l'huile de coco indique que le lait a réduit et formera une base de curry plus riche.
- 2
Ajoutez la pâte de curry vert au lait de coco frémissant et mélangez bien. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit parfumée.
Environ 3 min
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et mélangez pour les enrober complètement de pâte de curry. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.
Environ 5 min
- 4
Versez le reste du lait de coco, ajoutez les pousses de bambou et les aubergines thaïes (si vous en utilisez). Portez le curry à frémissement doux.
Environ 3 min
- 5
Assaisonnez le curry avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Remuez jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût : il doit trouver un équilibre entre le piquant, le salé et le sucré.
- 6
Ajoutez les feuilles de combava et laissez frémir encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes tendres.
Environ 15 min
- 7
Incorporez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir. Retirez immédiatement du feu.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter le basilic à la fin préserve son arôme frais et sa couleur éclatante.
- 8
Garnissez de piments rouges émincés, si vous le souhaitez, et servez bien chaud avec du riz jasmin vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 708kcal
- Protéines
- 45,6g
- Glucides
- 20,9g
- Lipides
- 58,7g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 11,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry vert dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Évitez l'ébullition pour empêcher le lait de coco de cailler.
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