Steaks de tempeh grillés à la sauce aux cacahuètes
De copieux steaks de tempeh sont marinés dans un mélange savoureux de sauce soja, de gingembre et d’ail, puis grillés à la perfection. Servi avec une riche et onctueuse sauce aux cacahuètes maison, ce plat constitue un plat principal vegan rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 490 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
tempeh
- 450 gtempeh, coupé en 8 tranches
marinade
- 60 mlsauce soja
- 30 mlvinaigre de riz
- 15 mlhuile de sésame
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 15 mlsirop d'érable
sauce aux cacahuètes
- 120 gbeurre de cacahuète, lisse, non sucré
- 60 mllait de coco
- 30 mljus de citron vert
- 15 mlsauce soja
- 0,5 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 gousseail, haché
- 0,25 c. à c.flocons de piment(facultatif)
- 30 mleau, au besoin
garniture
- 2 c. à s.coriandre, haché(facultatif)
Matériel
gril ou poêle à griller · plat peu profond · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez le tempeh en le coupant en 8 morceaux égaux.
Environ 2 min
Note du chef : Le découper plus finement aide le tempeh à mieux absorber la marinade et à cuire plus vite.
- 2
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail haché et le sirop d'érable pour préparer la marinade.
Environ 3 min
- 3
Ajoutez les tranches de tempeh à la marinade en veillant à bien enrober tous les morceaux.
Environ 1 min
Note du chef : Un plat large et peu profond ou un sac à fermeture zip assure une marinade uniforme.
- 4
Couvrez le plat et laissez mariner le tempeh au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures, afin qu'il s'imprègne des saveurs.
Environ 30 min
Note du chef : Plus le tempeh marine longtemps, plus il sera savoureux.
- 5
Pendant que le tempeh marine, préparez la sauce aux cacahuètes.
- 6
Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail haché et les flocons de piment, si vous en utilisez.
Environ 3 min
- 7
Fouettez les ingrédients de la sauce aux cacahuètes jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Environ 2 min
Note du chef : La sauce doit être assez épaisse pour napper une cuillère, mais rester coulante.
- 8
Préchauffez un barbecue ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Le barbecue doit être bien chaud avant d'ajouter le tempeh pour éviter qu'il n'accroche et obtenir de belles marques de grillage.
- 9
Retirez le tempeh de la marinade en jetant le reste du liquide.
Environ 1 min
- 10
Faites griller les tranches de tempeh 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, marquées par le gril et chaudes à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent, car les sucres de la marinade peuvent caraméliser rapidement.
- 11
Servez immédiatement les steaks de tempeh grillés avec la sauce aux cacahuètes préparée.
Environ 1 min
- 12
Garnissez de coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 490kcal
- Protéines
- 30,6g
- Glucides
- 23,5g
- Lipides
- 35,2g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 5,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tempeh et de sauce aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le tempeh à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Servez la sauce aux cacahuètes froide ou légèrement réchauffée.