Hamli

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement les feuilles de chou cavalier, puis retirez les côtes et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

   Environ 5 min

   Note du chef : Toute trace de sable doit être éliminée des feuilles.

2. 2

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

4. 4

   Incorporez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson pendant encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.

5. 5

   Ajoutez le mélange d'épices berbéré et le curcuma, puis mélangez bien pour enrober le mélange d'oignon.

   Environ 1 min

   Note du chef : Les épices dégagent rapidement leurs arômes.

6. 6

   Ajoutez les feuilles de chou cavalier hachées dans la marmite et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir et à réduire de volume.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il peut être nécessaire d'ajouter les feuilles en plusieurs fois si votre marmite n'est pas assez grande.

7. 7

   Versez l'eau et ajoutez le sel.

8. 8

   Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles de chou cavalier soient tendres.

   Environ 20 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme et éviter que cela n'attache.

9. 9

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   Environ 1 min

10. 10

    Servez chaud en accompagnement.