Harira
La harira est une soupe marocaine généreuse et parfumée, traditionnellement dégustée pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Cette version végétarienne marie tomates, lentilles et pois chiches avec un mélange d'épices chaleureux pour un repas profondément réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 310 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
soupe
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcecéleri, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre en poudre
- 1 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 1 c. à c.cumin moulu
- 800 gtomates concassées
- 1 500 mlbouillon de légumes
- 200 glentilles brunes, rincé
- 0,5 tassecoriandre, haché
- 0,5 tassepersil, haché
- 240 gpois chiches en conserve, rincé et égoutté
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
tadwira
- 0,25 tasseFarine de blé tout usage
- 0,5 tasseeau
- 1 c. à s.concentré de tomates
garniture
- 1 pcecitron, en quartiers
- 0,25 tassecoriandre, fraîchement haché
service
- 6 pcedatte, dénoyauté(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune haché et le céleri, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : La cuisson des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres crée une base douce et parfumée pour la soupe.
- 3
Incorporez l'ail haché, le gingembre moulu, le curcuma, la cannelle et le cumin. Faites cuire une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Une torréfaction brève des épices aide à libérer leurs huiles essentielles et à approfondir leur saveur.
- 4
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles brunes rincées, ainsi que la coriandre et le persil hachés réservés à la soupe.
Environ 2 min
- 5
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le mijotage avec le couvercle évite qu'une trop grande quantité de liquide ne s'évapore pendant la cuisson des lentilles.
- 6
Incorporez les pois chiches rincés et poursuivez la cuisson à petits frémissements, à découvert, pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
Environ 15 min
- 7
Pendant que la soupe mijote, préparez la tadwira. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine tout usage, l'eau et la pâte de tomates jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten pour la tadwira.
- 8
Versez lentement la tadwira dans la soupe frémissante tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : L'ajout progressif de l'épaississant est la clé d'une texture lisse et veloutée.
- 9
Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 5-10 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait nettement épaissi.
Environ 10 min
- 10
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- 11
Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron à côté pour les presser. Les dattes sont un accompagnement traditionnel.
Note du chef : Un trait de jus de citron frais à la fin rehausse toutes les saveurs de la soupe.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 310,4kcal
- Protéines
- 14,4g
- Glucides
- 52,7g
- Lipides
- 6,3g
- Fibres
- 9,7g
- Sucres
- 14,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.
Plus de recettes
Toutes les recettesGalettes de saumon paléo
Ces galettes de saumon simples sont pleines de saveur et de bonnes graisses, parfaites pour un repas rapide et rassasiant. Préparées avec du saumon en conserve et des herbes fraîches, elles se réalisent facilement et sont naturellement sans gluten ni produits laitiers.
25 min 296 kcalKoftas égyptiennes à la sauce tahini
Ces koftas à l'égyptienne savoureuses sont préparées avec du bœuf et de l'agneau hachés épicés, puis grillées ou poêlées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servies avec une sauce crémeuse au tahini, elles composent un plat principal très satisfaisant.
40 min 607 kcalPaella valencienne
Cette paella valencienne traditionnelle met à l’honneur du poulet et du lapin tendres cuits avec du riz, du safran et des légumes frais. C’est un plat savoureux et parfumé, parfait à partager en famille ou entre amis. Le socarrat distinctif, cette couche de riz croustillante au fond, est très recherché.
1 h 15 minLeverpostej (pâté de foie danois)
Ce pâté de foie traditionnel danois est une tartinade riche et savoureuse, parfaite à l'apéritif ou dans un sandwich ouvert consistant. Il est souvent servi chaud avec du bacon croustillant, des concombres au vinaigre et du pain de seigle. La recette donne un pâté onctueux et plein de saveur.
1 h 35 min 428 kcalSpanakopita grecque aux épinards et à la feta
Cette tourte grecque salée classique réunit une garniture savoureuse d'épinards et de feta, parfumée aux herbes, le tout enveloppé dans une pâte filo croustillante et feuilletée. C'est un plat principal végétarien réconfortant et gourmand, parfait à partager.
1 h 25 min 682 kcalBœuf sauté au brocoli
Ce sauté rapide et savoureux associe de tendres lamelles de bœuf à des fleurettes de brocoli croquantes et fondantes dans une sauce savoureuse. C'est un grand classique des repas de semaine, à la fois rassasiant et facile à préparer.
30 min 450 kcalCozido à la portugaise
Découvrez l'étreinte réconfortante du Cozido à la portugaise, un ragoût portugais traditionnel débordant d'une variété de viandes tendres et de légumes du potager. Ce plat généreux, parfait pour les journées froides, met à l'honneur du bœuf juteux, du porc et diverses saucisses mijotés à la perfection dans un bouillon riche et savoureux. Chaque cuillerée offre un goût réconfortant du patrimoine culinaire portugais.
3 h 1 175 kcal