Poulet aux herbes et au citron

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec du sel et du poivre noir des deux côtés.

   Environ 2 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter le poulet pour obtenir une belle saisie.

3. 3

   Ajoutez le poulet dans la poêle chaude et faites-le saisir 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

   Environ 8 min

   Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle, ce qui ferait cuire le poulet à la vapeur au lieu de le saisir.

4. 4

   Retirez le poulet cuit de la poêle et réservez-le dans une assiette, couvert lâchement d'une feuille d'aluminium.

   Environ 1 min

5. 5

   Baissez le feu à moyen, puis ajoutez l'ail haché dans la même poêle et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

6. 6

   Versez le bouillon de volaille et le jus de citron, en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle avec une cuillère en bois.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cette étape de déglaçage apporte beaucoup de saveur à la sauce.

7. 7

   Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement réduit et épaissi.

   Environ 7 min

8. 8

   Incorporez le persil frais et le thym frais.

9. 9

   Remettez les blancs de poulet cuits dans la poêle et nappez-les de sauce.

   Environ 1 min

10. 10

    Laissez reposer le poulet dans la sauce pendant 5 minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le poulet plus tendre.

11. 11

    Garnissez de rondelles de citron, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.