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Forkin
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Oi Muchim

L’Oi Muchim est une salade coréenne de concombre vive et rafraîchissante, appréciée pour son délicieux croquant et sa sauce parfaitement équilibrée, épicée, acidulée et savoureuse. Ce plat d’accompagnement vegan, rapide et facile, apporte une bouffée de fraîcheur et un croquant satisfaisant à n’importe quel repas, ce qui en fait un accompagnement idéal.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
62 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Oi Muchim

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 pceconcombre anglais, finement tranché

pour saler

  • 0,5 c. à c.sel de mer

assaisonnement

  • 1 c. à s.gochugaru
  • 1 c. à s.vinaigre de riz
  • 1 c. à s.sauce soja
  • 1 c. à c.huile de sésame
  • 1 c. à c.sucre en poudre
  • 1 gousseail, haché

garniture

  • 1 c. à c.graines de sésame grillées

Matériel

planche à découper · couteau de chef · grand saladier · petit saladier · fouet · mandoline (facultatif) · presse-ail (facultatif) · torchon propre

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Lavez soigneusement les concombres anglais sous l’eau froide courante.

    Environ 1 min

  2. 2

    Coupez les concombres lavés en fines rondelles ou en demi-lunes, d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.

    Environ 2 min

    Note du chef : Pour obtenir des tranches uniformément fines, pensez à utiliser une mandoline. Cela assure une texture homogène et une meilleure absorption de la sauce.

  3. 3

    Transférez les concombres coupés dans un grand saladier.

  4. 4

    Répartissez uniformément le sel de mer sur les tranches de concombre.

  5. 5

    Mélangez délicatement les concombres pour bien les enrober de sel.

    Environ 1 min

  6. 6

    Laissez reposer les concombres salés pendant 10 minutes afin d’en extraire l’excès d’humidité.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cette étape cruciale empêche la salade de devenir aqueuse et aide à conserver le croquant des concombres.

  7. 7

    Pendant que les concombres reposent, hachez finement la gousse d’ail.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un presse-ail permet de gagner du temps et d’obtenir une hachure très fine, ce qui répartit uniformément la saveur de l’ail.

  8. 8

    Dans un petit bol, mélangez le gochugaru, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre en poudre et l’ail haché.

    Environ 2 min

    Note du chef : Fouettez soigneusement les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolution du sucre et homogénéité du mélange. Goûtez et ajustez le gochugaru selon votre niveau de piquant préféré.

  9. 9

    Au bout de 10 minutes, pressez fermement les concombres pour en retirer l’excès d’eau, à la main ou en les enveloppant dans un torchon propre.

    Environ 2 min

    Note du chef : Extrayez autant de liquide que possible ; c’est la clé du croquant caractéristique de l’Oi Muchim.

  10. 10

    Ajoutez les concombres pressés dans le grand saladier avec la sauce préparée.

  11. 11

    Mélangez énergiquement le tout jusqu’à ce que les tranches de concombre soient uniformément enrobées de la sauce éclatante.

    Environ 1 min

    Note du chef : Utilisez vos mains pour un mélange optimal, en veillant à bien enrober chaque morceau. Vous pouvez porter des gants alimentaires si vous préférez.

  12. 12

    Transférez l’Oi Muchim dans un plat de service et garnissez généreusement de graines de sésame grillées avant de servir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Faire griller les graines de sésame juste avant de les utiliser renforce nettement leur arôme et leur saveur de noisette.

Par portion

Nutrition

68%Score
Calories
61,8kcal
Protéines
2g
Glucides
9,2g
Lipides
2,4g
Fibres
1,5g
Sucres
3,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Note du chef :

L’Oi Muchim est un excellent plat d’accompagnement pour presque n’importe quel repas coréen, et s’accorde à merveille avec des viandes grillées comme le bulgogi ou le galbi, ou avec un simple bol de riz et du kimchi. Pour un profil aromatique légèrement différent, vous pouvez ajouter une touche de cébette finement ciselée à la sauce. C’est aussi délicieux en en-cas léger et rafraîchissant, à lui seul, surtout pendant les mois les plus chauds.

Conservation

Conservez les restes d’Oi Muchim dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Servez ce plat bien frais. Ne le réchauffez pas. Ne le laissez pas trop longtemps, car sa texture peut s’attendrir.