Hachis parmentier paléo au bœuf

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 10-15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le chou-fleur doit être très fondant pour obtenir une purée lisse.

3. 3

   Égouttez soigneusement le chou-fleur cuit, puis transférez-le dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot ménager.

   Environ 1 min

   Note du chef : Retirer l’excès d’eau est essentiel pour éviter une purée trop liquide.

4. 4

   Ajoutez le ghee, le lait de coco, le sel et le poivre noir au chou-fleur.

5. 5

   Écrasez ou mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse, puis réservez.

   Environ 3 min

   Note du chef : Un robot ménager donnera un résultat plus lisse qu’un écrase-purée manuel.

6. 6

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

7. 7

   Ajoutez l’oignon jaune, la carotte et la branche de céleri dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

8. 8

   Incorporez l’ail et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas faire brûler l’ail.

9. 9

   Ajoutez le bœuf haché dans la poêle en l’émiettant avec une cuillère, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8-10 minutes.

   Environ 10 min

10. 10

    Égouttez l’excédent de gras du mélange de bœuf haché.

    Environ 1 min

11. 11

    Incorporez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le thym séché, le romarin séché, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

12. 12

    Portez le mélange à frémissement et laissez cuire 5-7 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.

    Environ 7 min

13. 13

    Incorporez les petits pois surgelés et faites cuire 1-2 minutes, juste le temps de les réchauffer.

    Environ 2 min

14. 14

    Répartissez uniformément la garniture au bœuf dans le fond de la poêle allant au four ou transférez-la dans un plat à gratin de 9x13 pouces.

    Environ 1 min

15. 15

    Versez délicatement la purée de chou-fleur sur le mélange de bœuf, en l’étalant pour le recouvrir entièrement.

    Environ 2 min

    Note du chef : Vous pouvez tracer des motifs décoratifs avec une fourchette, si vous le souhaitez.

16. 16

    Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que la garniture bouillonne.

    Environ 25 min

    Note du chef : Pour un brunissement plus marqué, le dessus peut être passé brièvement sous le gril pendant la dernière minute ou les deux dernières minutes, en le surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle.

17. 17

    Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

    Environ 3 min

    Note du chef : Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement.