Gyros de porc
Cette recette met à l'honneur du porc mariné finement tranché, cuit jusqu'à tendreté, puis servi dans du pain pita chaud. C'est un plat savoureux et satisfaisant inspiré de la cuisine de rue grecque traditionnelle. Le tzatziki frais et les garnitures de légumes complètent l'ensemble.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 799 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
porc
- 600 gépaule de porc, finement tranché
marinade
- 60 mlhuile d'olive
- 30 mljus de citron
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.paprika
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garnitures
- 4 pcepain pita
- 2 pcetomate, tranché
- 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
sauce
- 1 tassetzatziki
Matériel
pinces · grand bol · poêle · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Déposez le porc finement tranché dans un grand saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Trancher le porc vous-même ou demander à votre boucher de le faire garantira une cuisson uniforme et une viande tendre.
- 2
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan séché, le paprika, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 3 min
- 3
Versez la marinade sur le porc en veillant à bien en enrober tous les morceaux.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez vos mains pour bien faire pénétrer la marinade dans la viande.
- 4
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 2 h
Note du chef : Une marinade plus longue donnera un porc plus tendre et plus savoureux.
- 5
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
Environ 3 min
- 6
Ajoutez le porc mariné dans la poêle chaude en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Environ 2 min
Note du chef : Surcharger la poêle fera cuire la viande à la vapeur au lieu de la saisir, ce qui l'empêchera de former une belle croûte.
- 7
Faites cuire le porc pendant 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement grillé.
Environ 10 min
Note du chef : Le temps de cuisson variera selon l'épaisseur des tranches de porc.
- 8
Retirez le porc cuit de la poêle et réservez-le en le gardant au chaud.
Environ 1 min
- 9
Réchauffez le pain pita dans la même poêle pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit souple et malléable.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez aussi réchauffer le pain pita dans un mini-four ou au micro-ondes.
- 10
Pour assembler les gyros, étalez une généreuse quantité de tzatziki sur chaque pain pita chaud.
Environ 1 min
- 11
Garnissez de porc cuit, de tomate en tranches et d'oignon rouge finement émincé.
Environ 2 min
Note du chef : N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures comme de la laitue ou du concombre si vous le souhaitez.
- 12
Repliez ou roulez le pita pour enfermer la garniture et servez immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 798,5kcal
- Protéines
- 35,1g
- Glucides
- 47,1g
- Lipides
- 50,2g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 8,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de porc et les garnitures séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le porc à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez le pain pita séparément.