Piments rocoto farcis
Les piments rocoto farcis sont un grand classique péruvien mettant à l'honneur des piments rocoto relevés, farcis d'un mélange savoureux de bœuf haché, de légumes et de fromage. Les piments sont blanchis pour atténuer leur piquant, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. C'est un plat réconfortant et plein de saveurs, avec une jolie touche de piquant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 441 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcepoivron rocoto, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et parées des veines
garniture
- 300 gbœuf haché, maigre
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 pcetomate, pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 pceœuf dur, haché
- 15 graisin sec(facultatif)
- 30 golive noire, dénoyauté et tranché
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 0,25 c. à c.origan, séché
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 100 gmozzarella, râpé
- 30 gparmesan, râpé(facultatif)
- 1 pceœuf
- 60 mllait
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
cuillère · grande casserole · poêle · planche à découper · couteau · fouet · petit bol · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Environ 5 min
- 2
Placez délicatement les piments rocoto dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Portez des gants lorsque vous manipulez les piments rocoto afin d'éviter les irritations cutanées.
- 3
Retirez les piments et égouttez-les, puis renouvelez le blanchiment deux fois de plus avec de l'eau fraîche pour réduire leur piquant.
Environ 10 min
Note du chef : Le blanchiment répété est essentiel pour rendre les rocotos agréables à manger.
- 4
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 7
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Environ 8 min
Note du chef : L'excédent de graisse peut être égoutté si nécessaire.
- 9
Incorporez la tomate, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 10
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5-7 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 7 min
- 11
Retirez la poêle du feu et incorporez l'œuf dur, les raisins secs (si vous en utilisez) et les olives noires.
Environ 2 min
- 12
Remplissez soigneusement chaque moitié de piment rocoto blanchi avec la préparation au bœuf.
Environ 5 min
Note du chef : Mieux vaut ne pas trop les remplir afin de laisser un peu de place pour le fromage.
- 13
Disposez les piments farcis dans un plat allant au four.
Environ 1 min
- 14
Recouvrez chaque piment d'une généreuse quantité de mozzarella.
Environ 2 min
- 15
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'œuf et le lait.
Environ 1 min
- 16
Versez le mélange d'œuf et de lait sur les piments dans le plat.
Environ 1 min
Note du chef : Cela crée une sauce crémeuse qui cuit autour des piments.
- 17
Saupoudrez de parmesan (si vous en utilisez).
Environ 1 min
- 18
Faites cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit bien doré et que les piments soient tendres.
Environ 30 min
- 19
Servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 440,9kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 16,7g
- Lipides
- 30,5g
- Fibres
- 3,5g
- Sucres
- 10g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de piments rocoto farcis dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 160°C (325°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.
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