Saag aloo

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une poêle avec couvercle est préférable, car vous en aurez besoin plus tard pour le mijotage.

2. 2

   Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

   Environ 6 min

   Note du chef : Un mélange occasionnel évite qu'il n'attache.

4. 4

   Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert, puis poursuivez la cuisson encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il faut éviter de brûler l'ail.

5. 5

   Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel, puis faites cuire 30 secondes pour torréfier les épices.

6. 6

   Ajoutez les pommes de terre en cubes et mélangez pour bien les enrober d'épices.

   Environ 1 min

7. 7

   Versez l'eau, portez à frémissement, puis couvrez la poêle et faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

   Environ 12 min

   Note du chef : La cuisson des pommes de terre se vérifie en les piquant à la fourchette; elles doivent rester fermes mais cédantes.

8. 8

   Retirez le couvercle, ajoutez les épinards hachés et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils tombent en volume, ce qui devrait prendre environ 3-5 minutes.

   Environ 4 min

   Note du chef : Les épinards réduisent considérablement en volume.

9. 9

   Incorporez le garam masala et faites cuire encore une minute.

   Environ 1 min

10. 10

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Note du chef : Un peu plus de sel peut être nécessaire.

11. 11

    Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, si vous en utilisez.