Saag aloo
Ce plat d'accompagnement traditionnel indien marie des pommes de terre fondantes à des épinards éclatants et à un mélange d'épices aromatiques. C'est un accompagnement réconfortant et savoureux pour n'importe quel repas, naturellement végétalien et sans gluten.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 208 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, épluché et coupé en cubes de 1 pouce
- 300 gépinards, lavé et haché grossièrement
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 15 ggingembre, râpé
- 1 pcepiment vert, finement haché
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
- 2 c. à s.huile végétale
- 120 mleau
- 0,75 c. à c.sel
garniture
- 15 gcoriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
grande poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle avec couvercle est préférable, car vous en aurez besoin plus tard pour le mijotage.
- 2
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
Note du chef : Un mélange occasionnel évite qu'il n'attache.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert, puis poursuivez la cuisson encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut éviter de brûler l'ail.
- 5
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel, puis faites cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
- 6
Ajoutez les pommes de terre en cubes et mélangez pour bien les enrober d'épices.
Environ 1 min
- 7
Versez l'eau, portez à frémissement, puis couvrez la poêle et faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Environ 12 min
Note du chef : La cuisson des pommes de terre se vérifie en les piquant à la fourchette; elles doivent rester fermes mais cédantes.
- 8
Retirez le couvercle, ajoutez les épinards hachés et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils tombent en volume, ce qui devrait prendre environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Les épinards réduisent considérablement en volume.
- 9
Incorporez le garam masala et faites cuire encore une minute.
Environ 1 min
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Note du chef : Un peu plus de sel peut être nécessaire.
- 11
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 207,7kcal
- Protéines
- 5,8g
- Glucides
- 30,2g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 5,8g
- Sucres
- 3,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de saag aloo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si cela semble sec.
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