Salbutes
Les salbutes sont un en-cas traditionnel yucatèque composé d'une tortilla souple et frite, garnie de dinde ou de poulet effiloché, d'oignon rouge mariné, d'avocat et d'autres garnitures fraîches. Légers et savoureux, ils sont parfaits à l'apéritif ou pour un repas simple.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 415 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
tortillas
- 1,5 tassemasa harina
- 1,5 tasseeau tiède
- 0,5 c. à c.sel
- 2 tassehuile végétale
garniture
- 0,5 pceblanc de poulet désossé sans peau, cuites et effilochées
- 1 pceavocat, tranché ou en dés
- 1 tasselaitue romaine, râpé
- 0,5 pcetomate, en dés
- 0,5 pcepiment habanero, finement haché(facultatif)
marinés onion
- 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
- 0,25 tassevinaigre blanc
- 0,25 tasseeau
- 0,25 c. à c.sel
Matériel
presse à tortillas · grande poêle · essuie-tout · saladiers
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les oignons rouges marinés : dans un petit bol, mélangez l'oignon rouge émincé, le vinaigre blanc, l'eau et le sel. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Environ 15 min
Note du chef : Le marinage est plus rapide lorsque le vinaigre et l'eau sont légèrement tièdes avant l'ajout de l'oignon.
- 2
Préparez la pâte de masa : dans un saladier moyen, mélangez la masa harina et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau; si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de masa harina.
Environ 5 min
Note du chef : La pâte doit avoir la texture de la pâte à modeler et ne pas coller aux mains.
- 3
Formez les tortillas : divisez la pâte en 8-10 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la entre deux feuilles de film alimentaire dans une presse à tortillas ou à la main jusqu'à obtenir un disque d'environ 3-4 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d'épaisseur.
Environ 10 min
Note du chef : Conservez le reste de la pâte sous un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- 4
Faites frire les tortillas : faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole peu profonde à feu moyen-vif jusqu'à environ 350°F (175°C). Déposez délicatement une ou deux tortillas dans l'huile chaude. Faites frire pendant environ 1-2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et un peu gonflées.
Environ 8 min
Note du chef : La température de l'huile reste plus stable si vous faites frire par lots sans surcharger la poêle.
- 5
Retirez les tortillas de l'huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez avec le reste des tortillas.
Environ 2 min
Note du chef : Les tortillas frites restent chaudes dans un four doux si vous ne les servez pas immédiatement.
- 6
Assemblez les salbutes : déposez une tortilla frite encore chaude sur une assiette de service. Garnissez généreusement de blanc de poulet effiloché, puis ajoutez une cuillerée d'oignons rouges marinés.
Environ 5 min
- 7
Garnissez d'avocat tranché, de laitue romaine émincée, de tomate en dés et d'une pincée de piment habanero finement haché, si vous le souhaitez.
Note du chef : Un filet de jus de citron vert sur l'avocat apporte encore plus de saveur.
- 8
Servez aussitôt et dégustez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 415,1kcal
- Protéines
- 18,2g
- Glucides
- 38,2g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 6,2g
- Sucres
- 1,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les éléments restants dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement les tortillas dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajoutez les garnitures fraîches juste avant de servir.
Plus de recettes
Toutes les recettesPesto génois vegan
Ce pesto vegan éclatant reprend les saveurs classiques de Gênes sans produits laitiers. Du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail et de la levure nutritionnelle sont mixés avec de l'huile d'olive pour créer une sauce riche et aromatique. Elle est parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou en tartinade.
10 min 372 kcalSalade moulée à l'orange et aux légumes
Une salade gélifiée vive et d'inspiration rétro, qui marie la douceur du jus d'orange à la texture croquante des carottes, du chou rouge, du chou vert et du céleri râpés. Cette salade moulée rafraîchissante est un accompagnement original et coloré, parfait pour les repas partagés ou un déjeuner léger.
5 h 66 kcalHaluski au chou et aux nouilles
Un plat simple et copieux d'Europe de l'Est, composé de chou tendre sauté et de bacon savoureux mélangés à de larges nouilles aux œufs. Ce repas réconfortant se prépare avec quelques ingrédients seulement et convient parfaitement à un dîner de semaine satisfaisant.
45 minHaricots façon burger
Un plat au four généreux, savoureux et légèrement sucré qui associe du bœuf haché à des haricots dans une riche sauce à base de tomate. C'est un plat simple, cuisiné dans un seul récipient, qui se prépare rapidement sur la cuisinière avant de passer au four jusqu'à parfaite cuisson. Un grand classique du plat réconfortant américain, parfait pour un dîner en semaine ou un repas partagé.
1 h 5 min 438 kcalCaviar d'aubergine persan au kashk
Découvrez les saveurs riches et savoureuses du Kashke Bademjan, un grand classique de l'apéritif persan qui met à l'honneur de tendres aubergines mijotées avec du curcuma parfumé et de l'ail. Cette trempette crémeuse et fumée est ensuite nappée de kashk acidulé (petit-lait fermenté) et couronnée de menthe frite parfumée et de noix croquantes, pour une symphonie de textures et de saveurs.
1 h 10 min 251 kcalRiz jaune à l'indonésienne (Nasi Kuning)
Le nasi kuning est un plat de riz indonésien parfumé. Le riz blanc est cuit avec du lait de coco et du curcuma, ce qui lui donne une couleur jaune éclatante et une saveur riche et aromatique. Il est souvent servi avec diverses garnitures pour constituer un repas complet.
1 h 10 min 579 kcalRiz au yaourt
Le riz au yaourt est un plat du sud de l'Inde simple et réconfortant, préparé avec du riz cuit et du yaourt, souvent relevé par un tempérage d'épices et d'herbes aromatiques. Il est apprécié pour son effet rafraîchissant et sa grande digestibilité, surtout par temps chaud. Cette recette propose une version simple et savoureuse, parfaite en accompagnement ou pour un repas léger.
25 min 158 kcal