Sikarni

Name: Sikarni
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: nepali
Ingredients: 500 g yaourt nature entier, filtré; 30 g sucre glace; 0,5 c. à c. cardamome en poudre; 10 g pistache haché (facultatif); 10 g amande tranché (facultatif); 0,2 g pistils de safran (facultatif)

Le sikarni est un dessert népalais traditionnel à base de yaourt épais et crémeux. Il est légèrement sucré, parfumé à la cardamome et souvent garni de fruits à coque et de fruits. Ce dessert rafraîchissant est parfait après un plat épicé ou comme petite gourmandise légère.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 10 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 135 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gyaourt nature, entier, filtré
30 gsucre glace
0,5 c. à c.cardamome en poudre

garniture

10 gpistache, haché(facultatif)
10 gamande, tranché(facultatif)
0,2 gpistils de safran(facultatif)

Matériel

bol · tamis fin · cuillère · saladier · étamine

La préparation

Étape par étape

1
Placez une passoire fine sur un bol et tapissez-la d'une étamine ou d'un torchon de cuisine propre.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce que l'étamine soit assez grande pour retomber sur le yaourt.
2
Versez le yaourt nature dans la passoire tapissée.
Environ 1 min
3
Couvrez le yaourt et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures, pour laisser le petit-lait s'égoutter et le yaourt épaissir.
Environ 2 h
Note du chef : Plus il s'égoutte longtemps, plus le sikarni sera épais.
4
Jetez le petit-lait égoutté et transférez le yaourt épaissi dans un saladier.
Environ 1 min
5
Ajoutez le sucre glace et la poudre de cardamome au yaourt.
6
Incorporez délicatement les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre le yaourt liquide.
7
Répartissez le sikarni dans des bols de service individuels.
Environ 1 min
8
Garnissez de pistaches hachées, d'amandes effilées et de filaments de safran, si vous en utilisez.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une saveur optimale, servez bien frais.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 134,8kcal
Protéines: 5,4g
Glucides: 14,8g
Lipides: 6,5g
Fibres: 0,6g
Sucres: 13,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de sikarni dans un récipient hermétique au réfrigérateur.