Pudding soyeux à la mangue

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine en poudre sur l'eau prévue pour la gélatine et laissez-la gonfler pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Veillez à ce que l'eau soit à température ambiante pour éviter que la gélatine ne forme des grumeaux.

2. 2

   Placez le mélange de gélatine gonflée dans un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et transparente.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne laissez pas l'eau bouillir vivement, car cela peut dénaturer la gélatine.

3. 3

   Dans un blender, mélangez la mangue destinée à la base du pudding, le lait évaporé et le sucre en poudre. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la purée de mangue au tamis fin.

4. 4

   Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de mangue dans le blender et mixez de nouveau brièvement pour homogénéiser.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le mélange de gélatine doit être encore tiède, mais pas chaud, au moment de l'ajouter afin d'éviter qu'il ne prenne trop vite.

5. 5

   Versez le mélange de pudding à la mangue dans des moules individuels ou dans un grand saladier de service.

   Environ 1 min

   Note du chef : Huiler légèrement les moules au préalable peut faciliter le démoulage une fois le pudding pris.

6. 6

   Réfrigérez le pudding pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

   Environ 4 h

   Note du chef : Pour de meilleurs résultats, laissez-le refroidir toute une nuit.

7. 7

   Juste avant de servir, garnissez avec la mangue en dés réservée pour la garniture.

   Note du chef : Une branche de menthe peut aussi apporter une jolie touche de couleur.