Spanakopita grecque aux épinards et à la feta
Cette tourte grecque salée classique réunit une garniture savoureuse d'épinards et de feta, parfumée aux herbes, le tout enveloppé dans une pâte filo croustillante et feuilletée. C'est un plat principal végétarien réconfortant et gourmand, parfait à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 682 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 000 gépinards frais, rincé et haché grossièrement
- 300 gfromage feta, émietté
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 2 pceœuf, légèrement battu
- 0,25 tasseaneth frais, haché
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 450 gpâte filo, décongelé
garniture
- 3 c. à s.huile d'olive
pour badigeonner
- 150 gbeurre, fondu
Matériel
pinceau de pâtisserie · couteau bien aiguisé · grande poêle · grand bol · plat à gratin 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez l'excès d'eau des épinards frais avec vos mains ou un torchon propre. C'est une étape importante pour éviter une tourte détrempée.
Environ 5 min
Note du chef : Travaillez par lots pour retirer le plus d'eau possible.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 4
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez les épinards essorés dans la poêle et faites cuire jusqu'à évaporation de toute humidité restante, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Environ 5 min
- 6
Dans un grand saladier, mélangez le mélange d'épinards refroidi, la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth frais, le persil frais, la noix de muscade moulue et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 3 min
Note du chef : Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en gardant à l'esprit que la feta est salée.
- 7
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 8
Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).
- 9
Déposez une feuille de pâte filo dans le plat à gratin préparé, en laissant dépasser l'excédent sur les côtés. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
Environ 1 min
Note du chef : Gardez les feuilles de pâte filo non utilisées couvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- 10
Répétez l'opération avec la moitié des feuilles de pâte filo, en les superposant une à une et en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
Environ 5 min
- 11
Répartissez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur les couches de pâte filo.
Environ 1 min
- 12
Couvrez la garniture avec le reste des feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu comme précédemment.
Environ 5 min
- 13
Rabattez les bords de pâte filo qui dépassent sur le dessus de la tourte pour former une bordure nette. Badigeonnez généreusement la couche supérieure de beurre fondu.
Environ 1 min
- 14
Incisez les couches supérieures de pâte filo en portions individuelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper jusqu'à la garniture.
Environ 1 min
Note du chef : Cela facilite la découpe après la cuisson.
- 15
Faites cuire 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
Environ 45 min
Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.
- 16
Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper et de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Cela permet à la garniture de se tenir et donne des parts plus nettes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 682,4kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 53,4g
- Lipides
- 44,6g
- Fibres
- 5,8g
- Sucres
- 4,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de spanakopita dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 160°C (325°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud et que la pâte filo redevienne croustillante.
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