Spanakopita grecque aux épinards et à la feta

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Pressez l'excès d'eau des épinards frais avec vos mains ou un torchon propre. C'est une étape importante pour éviter une tourte détrempée.

   Environ 5 min

   Note du chef : Travaillez par lots pour retirer le plus d'eau possible.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

4. 4

   Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

5. 5

   Ajoutez les épinards essorés dans la poêle et faites cuire jusqu'à évaporation de toute humidité restante, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

   Environ 5 min

6. 6

   Dans un grand saladier, mélangez le mélange d'épinards refroidi, la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth frais, le persil frais, la noix de muscade moulue et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.

   Environ 3 min

   Note du chef : Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en gardant à l'esprit que la feta est salée.

7. 7

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

   Environ 10 min

8. 8

   Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

9. 9

   Déposez une feuille de pâte filo dans le plat à gratin préparé, en laissant dépasser l'excédent sur les côtés. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.

   Environ 1 min

   Note du chef : Gardez les feuilles de pâte filo non utilisées couvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent.

10. 10

    Répétez l'opération avec la moitié des feuilles de pâte filo, en les superposant une à une et en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.

    Environ 5 min

11. 11

    Répartissez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur les couches de pâte filo.

    Environ 1 min

12. 12

    Couvrez la garniture avec le reste des feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu comme précédemment.

    Environ 5 min

13. 13

    Rabattez les bords de pâte filo qui dépassent sur le dessus de la tourte pour former une bordure nette. Badigeonnez généreusement la couche supérieure de beurre fondu.

    Environ 1 min

14. 14

    Incisez les couches supérieures de pâte filo en portions individuelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper jusqu'à la garniture.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela facilite la découpe après la cuisson.

15. 15

    Faites cuire 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.

16. 16

    Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper et de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela permet à la garniture de se tenir et donne des parts plus nettes.