Aller au contenu
Forkin
Toutes les recettes

Fasolada végétalienne traditionnelle

Cette soupe grecque généreuse aux haricots blancs est un plat réconfortant et nourrissant, riche en légumes et en herbes aromatiques. C'est un classique végétalien parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant. La cuisson lente permet aux saveurs de se marier à merveille.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 45 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Fasolada végétalienne traditionnelle

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 250 gharicot Grand Nord séché, trempé toute une nuit et égoutté
  • 60 mlhuile d'olive
  • 1 pceoignon jaune, finement haché
  • 2 pcecarotte, en dés
  • 2 pcetige de céleri, en dés
  • 3 gousseail, haché
  • 400 gtomates concassées
  • 1 leau
  • 1 pcefeuille de laurier
  • 0,5 c. à c.origan séché
  • 1 c. à c.sel, ou selon le goût
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, ou au goût

garniture

  • 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

louche · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Si ce n'est pas déjà fait, faites tremper les haricots blancs Great Northern secs dans une grande quantité d'eau froide pendant la nuit, puis égouttez-les et rincez-les soigneusement.

    Note du chef : Le trempage réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.

    Environ 1 min

    Note du chef : Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que cela accroche.

  3. 3

    Ajoutez l'oignon jaune haché, la carotte en dés et le céleri en dés dans la marmite, puis faites revenir 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.

    Environ 9 min

    Note du chef : Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.

  4. 4

    Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail, car il peut devenir amer.

  5. 5

    Ajoutez les tomates concassées, l'eau, la feuille de laurier, l'origan séché, le sel et le poivre noir dans la marmite.

    Environ 1 min

  6. 6

    Incorporez les haricots blancs Great Northern égouttés.

    Environ 1 min

  7. 7

    Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

    Environ 1 h 15 min

    Note du chef : Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe devient trop épaisse.

  8. 8

    Retirez la feuille de laurier avant de servir.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

  10. 10

    Versez la fasolada dans des bols et garnissez de persil frais, si désiré.

    Environ 1 min

    Note du chef : Servez avec du pain de campagne croustillant pour tremper.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de fasolada dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.