Merluzzo alla piastra
Questo semplice piatto spagnolo presenta teneri filetti di merluzzo rosolati alla perfezione fino a diventare dorati e sfaldabili. Servito con un vivace olio all'aglio e prezzemolo, è un pasto rapido e saporito che valorizza il gusto naturale del pesce. Preparatelo per una cena leggera ma appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 259 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gfiletto di merluzzo, con o senza pelle, squamato, senza lische
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 spicchioaglio, tritato finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 pzlimone, a spicchi
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande · spatola · coltello · tagliere · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare accuratamente i filetti di merluzzo con carta da cucina; questo aiuta a ottenere una rosolatura più croccante.
Circa 2 min
- 2
Condire generosamente entrambi i lati dei filetti di merluzzo con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Scaldare una padella ampia antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Quando la padella è calda, aggiungere l'olio d'oliva.
- 5
Disporre con delicatezza i filetti di merluzzo, con la pelle verso il basso se presente, nella padella calda.
Nota dello chef: Evitare di affollare la padella; cuocere in più riprese se necessario.
- 6
Rosolare per 3-4 minuti finché la pelle non è croccante e dorata, quindi girare con delicatezza i filetti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Non muovere il pesce in questo tempo, così si forma una buona crosta.
- 7
Cuocere per altri 2-3 minuti dall'altro lato, o finché il pesce non è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti.
- 8
Mentre il pesce rosola, in una ciotolina unire l'aglio tritato e il prezzemolo fresco tritato con un filo di olio d'oliva per creare un condimento semplice.
Circa 2 min
- 9
Trasferire i filetti di merluzzo cotti nei piatti individuali.
- 10
Coprire ogni filetto con l'olio all'aglio e prezzemolo.
- 11
Servire immediatamente con spicchi di limone a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 258,7kcal
- Proteine
- 27,7g
- Carboidrati
- 4,4g
- Grassi
- 14,7g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 0,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale merluzzo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o in forno a 150°C (300°F) fino a quando è appena caldo, per evitare che si secchi.
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