Insalata di patate bavarese
Questa classica insalata di patate in stile bavarese presenta patate lessate tenere condite con una saporita salsa a base di aceto e brodo. Si serve di solito tiepida o a temperatura ambiente, il che la rende un accompagnamento perfetto per molti piatti tedeschi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 283 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 gpatata, sbucciato e tagliato a fette di 1,25 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 250 mlbrodo di verdure
- 60 mlaceto di mele
- 1 cucchiaiosenape di Digione
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 cucchiaioerba cipollina, tritato fresco(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · ciotola per mescolare · casseruola piccola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le patate affettate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda salata.
Nota dello chef: Le patate a pasta soda, come le Yukon Gold o le rosse, aiutano a mantenere meglio la forma.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire finché le fette di patata sono tenere ma ancora sode, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: La cottura eccessiva rende le patate troppo morbide.
- 3
Mentre le patate cuociono, scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché è morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Unire il brodo vegetale, l'aceto di mele, la senape di Digione, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
- 6
Portare il condimento a un leggero sobbollore e cuocere per 2-3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 3 min
- 7
Scolare bene le patate cotte e trasferirle in una grande ciotola.
- 8
Versare il condimento caldo sulle fette di patata calde e mescolare delicatamente per rivestirle.
Nota dello chef: Mescolare mentre le patate sono ancora calde le aiuta ad assorbire meglio il condimento.
- 9
Lasciare riposare l'insalata di patate per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di intensificarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riposo fino a un'ora a temperatura ambiente dà i risultati migliori.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, quindi guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 283,1kcal
- Proteine
- 6g
- Carboidrati
- 47,6g
- Grassi
- 7,6g
- Fibre
- 6,4g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata di patate avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo se sembra asciutta.