Manzo orientale
Questo veloce piatto saltato in padella trasforma il manzo cotto avanzato in una nuova pietanza con ananas, peperoni e cipolla. La semplice salsa agrodolce si prepara in pochi minuti, rendendo la ricetta ideale per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 685 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gmanzo cotto, tagliato a cubetti da 2 cm
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, a spicchi
- 1 pzpeperone, senza torsolo e tagliato a pezzi di 2 cm
- 1 pzpomodoro, a spicchi
- 240 gpezzo di ananas, sgocciolato, succo conservato
- 4 tazzariso cotto, per servire(facoltativo)
salsa
- 160 mlsucco d'ananas, conservato dalla lattina
- 200 mlacqua
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa worcestershire
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
miscela
- 1,5 cucchiaioamido di mais
- 3 cucchiaioacqua
Attrezzatura
padella grande · tazze dosatrici · cucchiai dosatori · ciotola · coltello · frusta · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbattere in una ciotola media il succo d’ananas tenuto da parte, l’acqua destinata alla salsa, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l’aceto di riso, lo zucchero e il sale. Tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: Preparare la salsa in anticipo rende molto più rapida la cottura al salto.
- 2
Sbattere in una ciotolina l’amido di mais e l’acqua destinata alla miscela addensante, fino a eliminare tutti i grumi. Tenere da parte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una miscela addensante liscia è essenziale per ottenere una salsa senza grumi.
- 3
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto, finché sarà lucido.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere i cubetti di manzo nella padella calda. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, giusto il tempo di dorarli leggermente su tutti i lati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Poiché il manzo è già cotto, occorre soltanto riscaldarlo e conferirgli un po’ di consistenza.
- 5
Versare la salsa preparata nella padella con il manzo e portarla a leggero e costante sobbollore.
Circa 3 min
- 6
Mescolare rapidamente la miscela di amido per amalgamarla di nuovo, quindi versarla nella salsa in sobbollore. Cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa si sarà addensata.
Circa 2 min
- 7
Aggiungere gli spicchi di cipolla e i pezzi di peperone nella padella. Saltare per 3-4 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Non cuocere eccessivamente le verdure, così manterranno una piacevole croccantezza.
- 8
Incorporare delicatamente i pezzi di ananas scolati e gli spicchi di pomodoro. Cuocere per altri 2 minuti, finché tutto sarà ben caldo e ricoperto dalla salsa lucida.
Circa 2 min
- 9
Togliere dal fuoco e servire immediatamente, adagiando il manzo su riso cotto caldo, se si desidera.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 684,6kcal
- Proteine
- 36,6g
- Carboidrati
- 84g
- Grassi
- 21,4g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 18,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio-basso o nel microonde, finché sarà ben caldo.
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