Biancomangiare
Questo classico dolce siciliano è un budino delicato e cremoso dal sottile sapore di mandorla. Tradizionalmente preparato con latte di mandorla, è un dolce elegante e naturalmente senza latticini. Si serve freddo con una spolverata di cannella o con frutti di bosco freschi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 111 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 500 mlbevanda di mandorla, non zuccherato
- 60 gzucchero
- 30 gamido di mais
- 0,5 cucchiainoscorza di limone
guarnizione
- 0,25 cucchiainocannella, macinato(facoltativo)
Attrezzatura
stampi da portata · casseruola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un pentolino medio, unire il latte di mandorla, lo zucchero e la scorza di limone.
Circa 2 min
- 2
Incorporare l'amido di mais con una frusta fino a completo scioglimento, senza grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'amido di mais va completamente amalgamato prima di scaldare, per evitare un budino grumoso.
- 3
Mettere il pentolino a fuoco medio e portare il composto a sobbollire dolcemente, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare impedisce al composto di attaccarsi al fondo e garantisce una cottura uniforme.
- 4
Continuare a cuocere e mescolare per circa 5-7 minuti, finché il composto non si addensa fino a una consistenza da budino.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il budino deve velare il dorso di un cucchiaio.
- 5
Togliere il pentolino dal fuoco.
- 6
Versare il biancomangiare in stampini individuali oppure in una ciotola grande unica.
Circa 1 min
Nota dello chef: Piccoli ramekin o tazzine da tè sono perfetti per porzioni singole.
- 7
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o fino a quando non sia ben freddo e rassodato.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il tempo di raffreddamento è fondamentale per far rassodare correttamente il budino.
- 8
Prima di servire, se desiderato, spolverare con cannella in polvere.
Nota dello chef: Anche frutti di bosco freschi o mandorle tostate sono ottime guarnizioni.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 110,5kcal
- Proteine
- 0,5g
- Carboidrati
- 23,1g
- Grassi
- 1,4g
- Fibre
- 0,5g
- Zuccheri
- 15,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di biancomangiare in un contenitore ermetico in frigorifero.