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Forkin

Biancomangiare

Questo classico dolce siciliano è un budino delicato e cremoso dal sottile sapore di mandorla. Tradizionalmente preparato con latte di mandorla, è un dolce elegante e naturalmente senza latticini. Si serve freddo con una spolverata di cannella o con frutti di bosco freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
2 h 25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
111 kcal
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VegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Biancomangiare

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 500 mlbevanda di mandorla, non zuccherato
  • 60 gzucchero
  • 30 gamido di mais
  • 0,5 cucchiainoscorza di limone

guarnizione

  • 0,25 cucchiainocannella, macinato(facoltativo)

Attrezzatura

stampi da portata · casseruola · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    In un pentolino medio, unire il latte di mandorla, lo zucchero e la scorza di limone.

    Circa 2 min

  2. 2

    Incorporare l'amido di mais con una frusta fino a completo scioglimento, senza grumi.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: L'amido di mais va completamente amalgamato prima di scaldare, per evitare un budino grumoso.

  3. 3

    Mettere il pentolino a fuoco medio e portare il composto a sobbollire dolcemente, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Mescolare impedisce al composto di attaccarsi al fondo e garantisce una cottura uniforme.

  4. 4

    Continuare a cuocere e mescolare per circa 5-7 minuti, finché il composto non si addensa fino a una consistenza da budino.

    Circa 7 min

    Nota dello chef: Il budino deve velare il dorso di un cucchiaio.

  5. 5

    Togliere il pentolino dal fuoco.

  6. 6

    Versare il biancomangiare in stampini individuali oppure in una ciotola grande unica.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Piccoli ramekin o tazzine da tè sono perfetti per porzioni singole.

  7. 7

    Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore, o fino a quando non sia ben freddo e rassodato.

    Circa 2 h

    Nota dello chef: Il tempo di raffreddamento è fondamentale per far rassodare correttamente il budino.

  8. 8

    Prima di servire, se desiderato, spolverare con cannella in polvere.

    Nota dello chef: Anche frutti di bosco freschi o mandorle tostate sono ottime guarnizioni.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
110,5kcal
Proteine
0,5g
Carboidrati
23,1g
Grassi
1,4g
Fibre
0,5g
Zuccheri
15,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di biancomangiare in un contenitore ermetico in frigorifero.

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