Bolo do Caco

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotolina, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché diventa spumoso, segno che il lievito è attivo.

   Circa 10 min

2. 2

   In una ciotola capiente, schiacciare la patata dolce lessata fino a ottenere una purea molto liscia.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'assenza di grumi aiuta a ottenere un impasto liscio.

3. 3

   Aggiungere la farina e il sale alla patata dolce schiacciata.

4. 4

   Versare il composto di lievito attivato nel composto di farina e patata dolce.

5. 5

   Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto rustico, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

6. 6

   Impastare per circa 10-12 minuti, fino a quando l'impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaino alla volta.

7. 7

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 30 min

8. 8

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.

   Circa 1 min

9. 9

   Formare ogni pezzo in un disco rotondo, leggermente schiacciato, spesso circa 1 pollice.

   Circa 2 min

10. 10

    Scaldare una padella dal fondo spesso, una padella di ghisa o una piastra a fuoco medio-alto. Non aggiungere olio.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Una padella molto calda è la chiave per ottenere una buona crosta.

11. 11

    Cuocere ciascun bolo do caco per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Se la doratura avviene troppo in fretta, il calore va abbassato. L'interno dovrebbe rimanere morbido e soffice.

12. 12

    Mentre il pane cuoce, preparare il burro all'aglio unendo in una ciotolina l'aglio tritato, il burro vegano fuso e il prezzemolo fresco tritato.

    Circa 3 min

13. 13

    Una volta cotto, trasferire il bolo do caco su una griglia da raffreddamento e spennellarlo subito e generosamente con il burro all'aglio.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Spennellarlo mentre è ancora caldo permette al burro di sciogliersi nel pane.

14. 14

    Servire caldo.