Bolo do Caco
Il Bolo do Caco è un pane piatto tradizionale di Madeira, in genere cotto su una lastra di pietra basaltica. Questa versione vegana è morbida, leggermente gommosa e perfetta per raccogliere i condimenti o da gustare con una crema spalmabile. Si serve spesso come contorno o antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 363 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 100 gpatata dolce, sbucciato e bollito
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero
- 5 gsale
- 100 mlacqua, tiepido
burro all'aglio
- 2 spicchioaglio, tritato
- 30 gburro vegano, fuso
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella in ghisa · canovaccio pulito · pennello da pasticceria · piastra · ciotola grande · griglia di raffreddamento · cucchiaio di legno · ciotola piccola · padella dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché diventa spumoso, segno che il lievito è attivo.
Circa 10 min
- 2
In una ciotola capiente, schiacciare la patata dolce lessata fino a ottenere una purea molto liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'assenza di grumi aiuta a ottenere un impasto liscio.
- 3
Aggiungere la farina e il sale alla patata dolce schiacciata.
- 4
Versare il composto di lievito attivato nel composto di farina e patata dolce.
- 5
Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto rustico, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 6
Impastare per circa 10-12 minuti, fino a quando l'impasto sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.
Circa 12 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaino alla volta.
- 7
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
- 8
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 9
Formare ogni pezzo in un disco rotondo, leggermente schiacciato, spesso circa 1 pollice.
Circa 2 min
- 10
Scaldare una padella dal fondo spesso, una padella di ghisa o una piastra a fuoco medio-alto. Non aggiungere olio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una padella molto calda è la chiave per ottenere una buona crosta.
- 11
Cuocere ciascun bolo do caco per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
Circa 20 min
Nota dello chef: Se la doratura avviene troppo in fretta, il calore va abbassato. L'interno dovrebbe rimanere morbido e soffice.
- 12
Mentre il pane cuoce, preparare il burro all'aglio unendo in una ciotolina l'aglio tritato, il burro vegano fuso e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 3 min
- 13
Una volta cotto, trasferire il bolo do caco su una griglia da raffreddamento e spennellarlo subito e generosamente con il burro all'aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Spennellarlo mentre è ancora caldo permette al burro di sciogliersi nel pane.
- 14
Servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 363,3kcal
- Proteine
- 8,9g
- Carboidrati
- 64,9g
- Grassi
- 7g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bolo do Caco in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in una padella asciutta o in forno fino a quando è ben caldo, poi spennellare con burro all'aglio fresco, se desiderato.
Altre ricette
Tutte le ricettePalacsinta (crespelle ungheresi)
Queste sottili e delicate crespelle ungheresi sono un dessert o uno spuntino dolce molto versatile. Tradizionalmente vengono farcite con marmellata, formaggio dolce o noci tritate, poi arrotolate o piegate. Questa ricetta propone una base di crespelle semplice, personalizzabile con i ripieni preferiti.
1 h 5 min 497 kcalArrosto in pentola al forno
Un classico arrosto in pentola, confortevole e saporito, reso incredibilmente semplice con zuppa condensata e un preparato per zuppa di cipolle per un sugo ricco e gustoso. Questo piatto unico è perfetto nelle giornate fredde e regala carne e verdure tenere con il minimo sforzo.
3 h 25 min 863 kcalSpiedini di pollo yakitori
Questa ricetta classica giapponese di spiedini di pollo alla griglia prevede bocconcini di pollo glassati con una salsa tare sapido-dolce. Perfetti come antipasto o pasto leggero, questi spiedini vengono tradizionalmente cotti su una griglia a carbone per un sapore affumicato. La preparazione semplice lascia emergere la qualità del pollo.
35 min 334 kcalOkonomiyaki vegetariano
Questa frittella giapponese salata è ricca di verdure e fritta in padella fino a doratura. È un pasto appagante e personalizzabile, guarnito con una salsa ricca e una cremosa maionese.
45 min 429 kcalYangnyeom Galbi (costine di manzo marinate alla coreana)
Yangnyeom Galbi propone tenere costine di manzo marinate in una salsa dolce-sapida e grigliate alla perfezione. Questo classico piatto coreano è perfetto per un'occasione speciale o per un pasto in famiglia ricco di sapore.
3 h 45 min 935 kcalPurè di patate cremoso con sugo vegetariano
Un purè di patate soffice e burroso accompagnato da un ricco sugo vegetariano saporito. Questo contorno confortante è perfetto per qualsiasi pasto e si può facilmente aumentare di quantità per gruppi più numerosi.
40 min 388 kcalSemmelknödel (canederli di pane tedeschi)
Questi tradizionali canederli di pane tedeschi sono preparati con panini raffermi, latte e uova, dando vita a un contorno tenero e saporito. Sono un accompagnamento classico per sughi ricchi e carni arrosto, perfetto per un pasto sostanzioso.
1 h 341 kcal