Riso saltato classico

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una piccola ciotola, sbattere le uova con una frusta e tenere da parte.

   Circa 1 min

2. 2

   In un'altra piccola ciotola, unire la salsa di soia e l'olio di sesamo per la salsa.

   Circa 1 min

3. 3

   Scaldare metà dell'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La padella deve essere molto calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere un buon salto in padella.

4. 4

   Versare le uova sbattute e strapazzarle finché sono appena rapprese, quindi trasferirle dalla padella e tenerle da parte.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non cuocere troppo le uova; continueranno a cuocere leggermente quando verranno aggiunte di nuovo.

5. 5

   Aggiungere il restante olio vegetale nella padella.

6. 6

   Aggiungere la cipolla gialla e la carota nella padella e saltare in padella per 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente.

   Circa 3 min

7. 7

   Unire i piselli surgelati e l'aglio tritato, cuocendo per un altro minuto fino a quando sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

8. 8

   Aggiungere il riso cotto freddo nella padella, rompendo eventuali grumi con la spatola, e saltare in padella per 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Usare riso del giorno prima, freddo, è fondamentale per ottenere una buona consistenza del riso saltato, perché è meno appiccicoso.

9. 9

   Versare sul riso e sulle verdure il composto di salsa di soia e olio di sesamo, mescolando per rivestire in modo uniforme.

   Circa 1 min

10. 10

    Rimettere le uova strapazzate nella padella e amalgamarle al riso saltato.

    Circa 1 min

11. 11

    Guarnire con cipollotto affettato prima di servire.

    Circa 1 min