Lasagne classiche alla carne

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 5 min

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino ad ammorbidirla, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

4. 4

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un minuto, finché è fragrante.

   Circa 1 min

5. 5

   Aggiungere la carne macinata di manzo nella pentola, sgranandola con un cucchiaio, e cuocere fino a doratura uniforme.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Il grasso in eccesso va scolato dalla pentola dopo aver rosolato la carne, così il sugo risulta meno unto.

6. 6

   Unire il concentrato di pomodoro, i pomodori schiacciati, l'origano secco, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

7. 7

   Portare il sugo a sobbollire, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Una cottura più lunga regala un sapore più ricco e più sviluppato.

8. 8

   Mentre il sugo sobbolle, in una ciotola media mescolare la ricotta, il Parmigiano del ripieno, l'uovo sbattuto e il prezzemolo tritato.

   Circa 3 min

9. 9

   Distribuire un sottile strato di ragù sul fondo di una pirofila da 23x33 cm (9x13 pollici).

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo impedisce al primo strato di pasta di attaccarsi alla pirofila.

10. 10

    Disporre uno strato singolo di sfoglie per lasagne senza precottura sopra il sugo.

    Circa 1 min

11. 11

    Distribuire metà del composto di ricotta sulle sfoglie, poi uno strato di ragù e un terzo della mozzarella grattugiata a basso contenuto di umidità.

    Circa 3 min

12. 12

    Ripetere gli strati: sfoglie, il composto di ricotta rimanente, ragù e un altro terzo della mozzarella.

    Circa 3 min

13. 13

    Completare con un ultimo strato di sfoglie, il ragù rimasto, la mozzarella restante e il Parmigiano per guarnire.

    Circa 2 min

14. 14

    Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: La copertura con il foglio trattiene il vapore nelle sfoglie e impedisce al formaggio di bruciare prima che l'interno sia caldo.

15. 15

    Rimuovere il foglio e cuocere in forno per altri 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e il sugo fa le bolle.

    Circa 25 min

16. 16

    Lasciare riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il riposo consente agli strati di assestarsi, rendendo molto più facile tagliare e servire porzioni ordinate.