Curry di pollo al cocco

Name: Curry di pollo al cocco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 2 cucchiaio olio di cocco; 600 g petto di pollo tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 3 cucchiaio pasta di curry rosso; 800 ml latte di cocco intero, due lattine da 400 ml; 1 tazza brodo di pollo; 1 cucchiaio salsa di pesce; 1 pz lime spremuto; 1 pz peperone affettato; 2 tazza cimette di broccoli; 2 tazza spinaci; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questo profumato curry di pollo al cocco è un pasto veloce e facile per la sera in settimana. Tenero pollo e verdure vengono cotti a fuoco lento in una salsa ricca, cremosa e aromatica al latte di cocco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 830 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio di cocco
600 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
3 cucchiaiopasta di curry rosso
800 mllatte di cocco, intero, due lattine da 400 ml
1 tazzabrodo di pollo
1 cucchiaiosalsa di pesce
1 pzlime, spremuto
1 pzpeperone, affettato
2 tazzacimette di broccoli
2 tazzaspinaci
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungere il petto di pollo alla pentola e condire con sale e pepe nero. Cuocere fino a leggera doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla pentola e mettere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una pentola troppo piena impedisce una doratura uniforme; se necessario, il pollo va cotto in più riprese.
3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
4
Unire l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry rosso. Cuocere per 1 minuto, fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita che l'aglio si bruci.
5
Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Portare il composto a sobbollire, raschiando i residui dorati dal fondo della pentola.
Circa 5 min
6
Rimettere il pollo cotto nella pentola. Aggiungere il peperone e le cimette di broccoli. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 12 min
7
Unire la salsa di pesce, il succo di lime e gli spinaci. Cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando gli spinaci si saranno appassiti.
Circa 2 min
8
Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo altro sale, pepe o salsa di pesce, se desiderato.
9
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco, se utilizzato.

Per porzione

Valori nutrizionali

56%Punteggio

Calorie: 830kcal
Proteine: 54,9g
Carboidrati: 25,3g
Grassi: 67g
Fibre: 8,3g
Zuccheri: 10,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.