Curry di pollo al cocco
Questo profumato curry di pollo al cocco è un pasto veloce e facile per la sera in settimana. Tenero pollo e verdure vengono cotti a fuoco lento in una salsa ricca, cremosa e aromatica al latte di cocco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 830 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio di cocco
- 600 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 cucchiaiopasta di curry rosso
- 800 mllatte di cocco, intero, due lattine da 400 ml
- 1 tazzabrodo di pollo
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 pzlime, spremuto
- 1 pzpeperone, affettato
- 2 tazzacimette di broccoli
- 2 tazzaspinaci
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il petto di pollo alla pentola e condire con sale e pepe nero. Cuocere fino a leggera doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliere il pollo dalla pentola e mettere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una pentola troppo piena impedisce una doratura uniforme; se necessario, il pollo va cotto in più riprese.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry rosso. Cuocere per 1 minuto, fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente evita che l'aglio si bruci.
- 5
Versare il latte di cocco e il brodo di pollo. Portare il composto a sobbollire, raschiando i residui dorati dal fondo della pentola.
Circa 5 min
- 6
Rimettere il pollo cotto nella pentola. Aggiungere il peperone e le cimette di broccoli. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 12 min
- 7
Unire la salsa di pesce, il succo di lime e gli spinaci. Cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando gli spinaci si saranno appassiti.
Circa 2 min
- 8
Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo altro sale, pepe o salsa di pesce, se desiderato.
- 9
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco, se utilizzato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 830kcal
- Proteine
- 54,9g
- Carboidrati
- 25,3g
- Grassi
- 67g
- Fibre
- 8,3g
- Zuccheri
- 10,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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