Polenta cremosa con ragù di lenticchie
Questo sostanzioso piatto vegano propone un ricco e saporito ragù di lenticchie, cotto a fuoco lento con verdure aromatiche ed erbe, servito su un letto di polenta cremosa e confortante. È un pasto nutriente e appagante, perfetto per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ragu
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, tritate finemente
- 1 pzgambo di sedano, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzalenticchia verde essiccata, sciacquato
- 1 lattinapomodoro schiacciato, 400g
- 3 tazzabrodo di verdure
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainotimo secco
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
polenta
- 1 tazzapolenta istantanea
- 4 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
- 2 cucchiaiolievito alimentare
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
coltello · frusta · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto in più finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere le lenticchie verdi secche, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'origano secco, il timo secco e la foglia di alloro nella pentola.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 30-35 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere.
Circa 35 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro dal ragù e condire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 7
Preparare la polenta mentre il ragù sobbolle.
- 8
Portare a ebollizione in un tegame medio a parte l'acqua e il sale.
Circa 5 min
- 9
Incorporare lentamente a frusta la polenta istantanea per evitare grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sbattere continuamente mentre si aggiunge la polenta aiuta a evitare i grumi.
- 10
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti finché la polenta si addensa e diventa cremosa.
Circa 7 min
- 11
Incorporare il lievito alimentare fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il lievito alimentare aggiunge una nota di sapore simile al formaggio.
- 12
Per servire, distribuire nei piatti una generosa quantità di polenta cremosa e completare con il ragù di lenticchie.
Circa 1 min
- 13
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare la polenta e il ragù avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il ragù sul fornello o nel microonde. Riscaldare la polenta con un goccio di acqua o latte vegetale per ridarle cremosità.
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