Polenta cremosa con ragù di lenticchie

Name: Polenta cremosa con ragù di lenticchie
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz carota tritate finemente; 1 pz gambo di sedano tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 1 tazza lenticchia verde essiccata sciacquato; 1 lattina pomodoro schiacciato 400g; 3 tazza brodo di verdure; 0,5 cucchiaino origano secco; 0,5 cucchiaino timo secco; 1 pz alloro; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 tazza polenta istantanea; 4 tazza acqua; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio lievito alimentare; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questo sostanzioso piatto vegano propone un ricco e saporito ragù di lenticchie, cotto a fuoco lento con verdure aromatiche ed erbe, servito su un letto di polenta cremosa e confortante. È un pasto nutriente e appagante, perfetto per una serata accogliente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

ragu

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzcarota, tritate finemente
1 pzgambo di sedano, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
1 tazzalenticchia verde essiccata, sciacquato
1 lattinapomodoro schiacciato, 400g
3 tazzabrodo di verdure
0,5 cucchiainoorigano secco
0,5 cucchiainotimo secco
1 pzalloro
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

polenta

1 tazzapolenta istantanea
4 tazzaacqua
0,5 cucchiainosale
2 cucchiaiolievito alimentare

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

coltello · frusta · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa · casseruola media

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto in più finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
4
Aggiungere le lenticchie verdi secche, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'origano secco, il timo secco e la foglia di alloro nella pentola.
Circa 1 min
5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 30-35 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere.
Circa 35 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
6
Rimuovere la foglia di alloro dal ragù e condire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
7
Preparare la polenta mentre il ragù sobbolle.
8
Portare a ebollizione in un tegame medio a parte l'acqua e il sale.
Circa 5 min
9
Incorporare lentamente a frusta la polenta istantanea per evitare grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sbattere continuamente mentre si aggiunge la polenta aiuta a evitare i grumi.
10
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti finché la polenta si addensa e diventa cremosa.
Circa 7 min
11
Incorporare il lievito alimentare fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il lievito alimentare aggiunge una nota di sapore simile al formaggio.
12
Per servire, distribuire nei piatti una generosa quantità di polenta cremosa e completare con il ragù di lenticchie.
Circa 1 min
13
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la polenta e il ragù avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il ragù sul fornello o nel microonde. Riscaldare la polenta con un goccio di acqua o latte vegetale per ridarle cremosità.