Fasolada (zuppa greca di fagioli bianchi)

Name: Fasolada (zuppa greca di fagioli bianchi)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g fagioli cannellini secchi ammollato per una notte e scolato; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz carota tritato finemente; 2 pz gambo di sedano tritato finemente; 3 spicchio aglio tritato; 400 g pomodori schiacciati; 1000 ml brodo di verdure; 3 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz alloro; 1 cucchiaino origano secco; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questa tradizionale zuppa greca di fagioli bianchi è un pasto vegetale sostanzioso e nutriente. Preparata con ingredienti semplici, offre un risultato confortante e saporito. È perfetta per un pranzo appagante o una cena leggera.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gfagioli cannellini secchi, ammollato per una notte e scolato
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzcarota, tritato finemente
2 pzgambo di sedano, tritato finemente
3 spicchioaglio, tritato
400 gpomodori schiacciati
1000 mlbrodo di verdure
3 cucchiaioolio d'oliva
1 pzalloro
1 cucchiainoorigano secco
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se si usano fagioli secchi, assicurarsi che siano stati ammollati per tutta la notte e ben scolati. In alternativa, usare fagioli in scatola, ben sciacquati.
Nota dello chef: L'ammollo dei fagioli secchi riduce i tempi di cottura e può favorire la digestione.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, fino a quando si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Questa fase non va affrettata; ammorbidire le verdure costruisce una base di sapore più intensa.
4
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, fino a quando sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non va bruciato, perché può diventare amaro.
5
Aggiungere nella pentola i fagioli cannellini ammollati e scolati, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'alloro e l'origano secco.
Circa 2 min
6
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 45-60 minuti, o fino a quando i fagioli saranno teneri.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base all'età e al tipo di fagioli.
7
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'assaggio e la regolazione del condimento secondo necessità, con altro sale se serve, aiutano a trovare l'equilibrio giusto.
8
Rimuovere l'alloro prima di servire.
9
Versare la fasolada nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pane croccante è perfetto da intingere.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la fasolada avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se troppo densa.