Fiori di zucca fritti

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Pulire delicatamente i fiori di zucca rimuovendo eventuali tracce di sporco e sfilando con cura gli stami dall'interno, quindi accorciare i gambi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: I fiori di zucca sono molto delicati e si lacerano facilmente.

2. 2

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante molto fredda agli ingredienti secchi, sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'acqua fredda aiuta a creare una pastella più croccante.

4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola fino a 170°C (340°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme.

5. 5

   Immergere ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandosi che sia rivestito leggermente su tutti i lati.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'eccesso di pastella deve sgocciolare prima della frittura.

6. 6

   Disporre con attenzione alcuni fiori di zucca pastellati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

7. 7

   Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   Circa 6 min

8. 8

   Rimuovere i fiori fritti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

9. 9

   Servire subito, ben caldi, facoltativamente con un pizzico di sale in più.