Fiori di zucca fritti
Delicati fiori di zucca vengono immersi in una pastella leggera e fritti fino a doratura e croccantezza. Questo classico antipasto italiano mette in risalto il sapore sottile dei fiori con una piacevole nota croccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 12 pzfiore di zucca, gambi e stami rimossi
pastella
- 100 gFarina per tutti gli usi
- 120 mlacqua frizzante, molto freddo
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
frittura
- 500 mlolio vegetale
Attrezzatura
padella alta · schiumarola · carta assorbente · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pulire delicatamente i fiori di zucca rimuovendo eventuali tracce di sporco e sfilando con cura gli stami dall'interno, quindi accorciare i gambi.
Circa 5 min
Nota dello chef: I fiori di zucca sono molto delicati e si lacerano facilmente.
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante molto fredda agli ingredienti secchi, sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'acqua fredda aiuta a creare una pastella più croccante.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola fino a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme.
- 5
Immergere ogni fiore di zucca nella pastella, assicurandosi che sia rivestito leggermente su tutti i lati.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'eccesso di pastella deve sgocciolare prima della frittura.
- 6
Disporre con attenzione alcuni fiori di zucca pastellati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.
- 7
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 6 min
- 8
Rimuovere i fiori fritti con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire subito, ben caldi, facoltativamente con un pizzico di sale in più.
Conservalo al meglio
I fiori di zucca fritti sono migliori appena preparati e non si conservano bene.
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