Zuppa di vongole senza glutine
Questa confortante zuppa di vongole è ricca e cremosa, piena di vongole tenere, patate e bacon saporito. È una zuppa sostanziosa e soddisfacente, perfetta per un pasto accogliente, ed è completamente senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, latte e molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 120 gpancetta, a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 20 gfarina per tutti gli usi senza glutine
- 240 mlsucco di vongole
- 400 gpatata, pelato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice
- 480 mllatte, intero
- 240 mlpanna da montare
- 425 gvongole tritate in scatola, scolato, liquido conservato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 10 gprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · pentola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola olandese, cuocere il bacon a fuoco medio finché diventa croccante.
Circa 8 min
- 2
Rimuovere il bacon con una schiumarola e tenerlo da parte, conservando il grasso del bacon nella pentola.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere la cipolla dorata e il sedano nella pentola con il grasso del bacon, quindi cuocere finché si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Cospargere le verdure con la farina senza glutine per tutti gli usi e mescolare bene per rivestirle, cuocendo per 1 minuto per formare un roux.
Circa 1 min
- 6
Incorporare gradualmente con una frusta il succo di vongole e il liquido delle vongole tenuto da parte, mescolando continuamente per evitare grumi.
Circa 2 min
- 7
Aggiungere la patata, il latte e la panna fresca nella pentola.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a un leggero sobbollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Una volta aggiunti latte e panna, la zuppa non va portata a ebollizione perché potrebbe cagliare.
- 9
Unire le vongole tritate in scatola, ben sgocciolate, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 10
Scaldare per 2-3 minuti, assicurandosi che le vongole siano ben calde ma non troppo cotte.
Circa 3 min
- 11
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 12
Distribuire la zuppa di vongole nelle ciotole e guarnire con il bacon croccante tenuto da parte e il prezzemolo fresco, se lo si desidera.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa di vongole avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo. Non portare a ebollizione.
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