Zuppa di vongole senza glutine

Name: Zuppa di vongole senza glutine
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 120 g pancetta a cubetti; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 20 g farina per tutti gli usi senza glutine; 240 ml succo di vongole; 400 g patata pelato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice; 480 ml latte intero; 240 ml panna da montare; 425 g vongole tritate in scatola scolato, liquido conservato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 10 g prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa confortante zuppa di vongole è ricca e cremosa, piena di vongole tenere, patate e bacon saporito. È una zuppa sostanziosa e soddisfacente, perfetta per un pasto accogliente, ed è completamente senza glutine.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, latte e molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

120 gpancetta, a cubetti
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzgambo di sedano, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
20 gfarina per tutti gli usi senza glutine
240 mlsucco di vongole
400 gpatata, pelato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice
480 mllatte, intero
240 mlpanna da montare
425 gvongole tritate in scatola, scolato, liquido conservato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

10 gprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · pentola grande · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una pentola capiente o in una casseruola olandese, cuocere il bacon a fuoco medio finché diventa croccante.
Circa 8 min
2
Rimuovere il bacon con una schiumarola e tenerlo da parte, conservando il grasso del bacon nella pentola.
Circa 2 min
3
Aggiungere la cipolla dorata e il sedano nella pentola con il grasso del bacon, quindi cuocere finché si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
4
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
5
Cospargere le verdure con la farina senza glutine per tutti gli usi e mescolare bene per rivestirle, cuocendo per 1 minuto per formare un roux.
Circa 1 min
6
Incorporare gradualmente con una frusta il succo di vongole e il liquido delle vongole tenuto da parte, mescolando continuamente per evitare grumi.
Circa 2 min
7
Aggiungere la patata, il latte e la panna fresca nella pentola.
Circa 1 min
8
Portare il composto a un leggero sobbollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Una volta aggiunti latte e panna, la zuppa non va portata a ebollizione perché potrebbe cagliare.
9
Unire le vongole tritate in scatola, ben sgocciolate, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
10
Scaldare per 2-3 minuti, assicurandosi che le vongole siano ben calde ma non troppo cotte.
Circa 3 min
11
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
12
Distribuire la zuppa di vongole nelle ciotole e guarnire con il bacon croccante tenuto da parte e il prezzemolo fresco, se lo si desidera.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la zuppa di vongole avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo. Non portare a ebollizione.