Gamberi Gong Bao
I gamberi Gong Bao sono un classico piatto del Sichuan con gamberi succosi, arachidi croccanti e una salsa vivace. Questa ricetta bilancia sapori dolci, saporiti e piccanti per un pasto delizioso. Si prepara in poco tempo, quindi è perfetta per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 341 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine, arachidi, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 ggambero, pelate, private del budello, con o senza coda
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 6 pzpeperoncino rosso, secco, intero
- 1 cucchiainograni di pepe del Sichuan
- 2 cucchiaioolio di arachide
- 0,5 tazzaarachidi tostate, non salato
marinata
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiovino di Shaoxing
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
salsa
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1,5 cucchiaioaceto nero
- 1 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaiovino di Shaoxing
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 2 cucchiaiobrodo di pollo
- 1 cucchiainoamido di mais
Attrezzatura
wok · padella grande · ciotole per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare i gamberi con carta assorbente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Rimuovere l'umidità in eccesso aiuta la marinatura ad aderire meglio e impedisce la cottura a vapore.
- 2
In una ciotola media, unire i gamberi con l'amido di mais della marinata, la salsa di soia della marinata e il vino Shaoxing della marinata.
Circa 1 min
- 3
Mescolare per ricoprire uniformemente i gamberi e mettere da parte a marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Si possono marinare fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
- 4
Mentre i gamberi marinano, preparare la salsa sbattendo insieme in una ciotolina la salsa di soia, l'aceto nero, lo zucchero, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo, il brodo di pollo e l'amido di mais.
Circa 3 min
Nota dello chef: Sbattere bene per assicurarsi che l'amido di mais si sciolga completamente.
- 5
Scaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente a fuoco alto fino a quando è scintillante.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il wok deve essere molto caldo per una vera cottura saltata.
- 6
Aggiungere il peperoncino rosso essiccato e i grani di pepe del Sichuan nell'olio caldo e saltare per 15-20 secondi, finché non diventano fragranti.
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare i peperoncini, perché li renderebbe amari.
- 7
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, saltando per altri 30 secondi finché non sprigionano il loro aroma.
- 8
Aggiungere i gamberi marinati nel wok in un solo strato e cuocere per 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e quasi cotti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.
- 9
Versare la salsa preparata sui gamberi e mescolare continuamente finché la salsa si addensa e li riveste, circa 1 minuto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La salsa si addensa rapidamente grazie all'amido di mais.
- 10
Unire le arachidi tostate.
- 11
Togliere dal fuoco, guarnire con cipollotto affettato e servire immediatamente.
Nota dello chef: Servire caldo con riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 340,8kcal
- Proteine
- 33,2g
- Carboidrati
- 12,1g
- Grassi
- 18,4g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Gamberi Gong Bao in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a quando sono ben caldi.
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