Kiribath (riso al latte)
Il kiribath è un piatto tradizionale dello Sri Lanka a base di riso al latte, spesso preparato per occasioni speciali e celebrazioni. Questa ricetta semplice ma confortante dà un riso cremoso, delicatamente dolce, da gustare con diversi accompagnamenti. È un classico per la colazione o per i pasti festivi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 522 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzariso bianco a chicco corto, sciacquato
- 3 tazzaacqua
- 1,5 tazzalatte di cocco, intero
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
pentola · piatto fondo basso · spatola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso bianco a chicco corto sciacquato e l'acqua in una pentola di medie dimensioni.
- 2
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il coperchio deve aderire bene per evitare la fuoriuscita del vapore.
- 3
Dopo 15 minuti, verificare se il riso ha assorbito quasi tutta l'acqua.
- 4
Versare il latte di cocco intero e aggiungere il sale nella pentola.
- 5
Mescolare delicatamente per amalgamare, quindi coprire di nuovo e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o fino a quando il riso è completamente cotto e cremoso e il latte di cocco è stato assorbito.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi, soprattutto verso fine cottura.
- 6
Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente il liquido residuo e diventare ancora più cremoso.
- 7
Trasferire il kiribath in un piatto largo o in un vassoio e usare una spatola per pressarlo bene, creando uno strato piatto e uniforme.
Circa 2 min
- 8
Con un coltello affilato, tagliare il kiribath a rombi o quadrati prima di servire.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per ottenere tagli più puliti, si può ungere leggermente il coltello.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 522kcal
- Proteine
- 8,4g
- Carboidrati
- 75,6g
- Grassi
- 24,8g
- Fibre
- 3,1g
- Zuccheri
- 2,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di kiribath in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde con un goccio d'acqua o di latte di cocco, oppure in una padella a fuoco basso.
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