Kiribath (riso al latte)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire il riso bianco a chicco corto sciacquato e l'acqua in una pentola di medie dimensioni.

2. 2

   Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il coperchio deve aderire bene per evitare la fuoriuscita del vapore.

3. 3

   Dopo 15 minuti, verificare se il riso ha assorbito quasi tutta l'acqua.

4. 4

   Versare il latte di cocco intero e aggiungere il sale nella pentola.

5. 5

   Mescolare delicatamente per amalgamare, quindi coprire di nuovo e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o fino a quando il riso è completamente cotto e cremoso e il latte di cocco è stato assorbito.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi, soprattutto verso fine cottura.

6. 6

   Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente il liquido residuo e diventare ancora più cremoso.

7. 7

   Trasferire il kiribath in un piatto largo o in un vassoio e usare una spatola per pressarlo bene, creando uno strato piatto e uniforme.

   Circa 2 min

8. 8

   Con un coltello affilato, tagliare il kiribath a rombi o quadrati prima di servire.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Per ottenere tagli più puliti, si può ungere leggermente il coltello.